#1 Chengdu Hot Pot, En Stads Heta Ritual
En kastrull med kokande röd olja, tallrikar med färsk vom och nöt aorta, plus timmar av snack — hot pot är inte bara Che…
#2 Mapo Tofu, Världsberömd Silkeslen Tofu
En bit mjuk tofu, en sked köttfärs, en sked bönpasta, sedan en handfull Sichuanpepar — Mapo Tofu är kungen av Sichuan-kö…
#3 Dandan Nudlar, en Gatuklassiker
Knaprigt köttfärs, inlagda grönsaker hackade, under gömd sesampasta och röd chiliolja — dandan nudlar är den billigaste …
#4 Fuqi Feipian, Tunna Köttfärsskivor i Röd Chiliolja
Nötkött, nötjärta, nöttunga tunna som papper, doppade i glänsande röd chiliolja, bakom finns också en kärlekshistoria fr…
#5 Long Chaoshou, Wontons Tunna som Papper
Degen är tunn så att text syns igenom, färsen är mjuk så att saften rinner när man biter — Long Chaoshou kan vara i klar…
#6 Zhong Shuijiao, Sötstarka Små Dumplings i Röd Chiliolja
Utan buljong, utan ättika att doppa i, direkt överhängd med en sked söt röd chiliolja — Zhong Shuijiao är en liten snack…
#7 Chuanchuanxiang, den Stark Världen på Bambuspett
Tiotals sorters ingredienser på bambuspett, antingen doppade i röd soppanna eller direkt tagna från hink med röd chiliol…
#8 Lai Tangyuan, Mjuka Söt små Klumpar för Vintern
Svart sesam, jordnötter, röda bönpasta, insvept i mjuk klibbig risdeg, flytande i lätt ingefärssockervatten — Lai Tangyu…
#9 San Da Pao, den Ljudande Mellanmåltiden i Chengdu
En klump klibbig ris "bang" slås på en bräda, studsar in i sojamel, sedan hälls brunt socker över — San Da Pao är den me…
#10 Bobo Ji, Små Spett i Kall Röd Chiliolja
Kyckling, lotusrotskivor, trädöron, inkokta i aromatisk Sichuanpeppar eller röd chiliolja sås — Bobo Ji är den hemliga m…
#11 Danhonggao, Små Gatukakor på Järnplatta
Ägg, risdeg i en liten järnpgryta, bakade tills kanterna är gyllene, mitten mjuk, sedan fyllda med röda bönpasta, sesam,…
#12 Shuangliu Laoma Tutou, den Modigaste Nattmåltiden i Chengdu
Hela kanin huvudet stuvat till glänsande fett, strött med chili, Sichuanpeppar och sesam — den mest omdiskuterade mellan…
Mat
Mat
#1 Chengdu Hot Pot, En Stads Heta Ritual
En kastrull med kokande röd olja, tallrikar med färsk vom och nöt aorta, plus timmar av …
Mat
#2 Mapo Tofu, Världsberömd Silkeslen Tofu
En bit mjuk tofu, en sked köttfärs, en sked bönpasta, sedan en handfull Sichuanpepar — M…
Mat
#3 Dandan Nudlar, en Gatuklassiker
Knaprigt köttfärs, inlagda grönsaker hackade, under gömd sesampasta och röd chiliolja — …
Mat
#4 Fuqi Feipian, Tunna Köttfärsskivor i Röd Chiliolja
Nötkött, nötjärta, nöttunga tunna som papper, doppade i glänsande röd chiliolja, bakom f…
Mat
#5 Long Chaoshou, Wontons Tunna som Papper
Degen är tunn så att text syns igenom, färsen är mjuk så att saften rinner när man biter…
Mat
#6 Zhong Shuijiao, Sötstarka Små Dumplings i Röd Chiliolja
Utan buljong, utan ättika att doppa i, direkt överhängd med en sked söt röd chiliolja — …
Mat
#7 Chuanchuanxiang, den Stark Världen på Bambuspett
Tiotals sorters ingredienser på bambuspett, antingen doppade i röd soppanna eller direkt…
Mat
#8 Lai Tangyuan, Mjuka Söt små Klumpar för Vintern
Svart sesam, jordnötter, röda bönpasta, insvept i mjuk klibbig risdeg, flytande i lätt i…
Mat
#9 San Da Pao, den Ljudande Mellanmåltiden i Chengdu
En klump klibbig ris "bang" slås på en bräda, studsar in i sojamel, sedan hälls brunt so…