#1 Hot Pot de Chengdu, el ritual ardiente de la ciudad
Un caldero de salsa mala hirviendo, platos interminables y largas sobremesas: el hot pot no es una cena, es la liturgia …
#2 Mapo Tofu, el tofu sedoso famoso en el mundo
Un bloque de tofu, carne picada, pasta de judías fermentadas y pimienta de Sichuan: mapo tofu es el plato que llevó la c…
#3 Dan Dan Noodles, un clásico callejero
Carne de cerdo crujiente, verduras encurtidas y una salsa de sésamo y chile escondida bajo unos fideos elásticos: el alm…
#4 Fuqi Feipian, láminas de res en aceite de chile
Finas lonchas de despojos y tendón de res bañadas en una salsa de aceite de chile brillante, con una historia de amor ce…
#5 Long Chao Shou, wontons de Chengdu
Envolturas casi transparentes alrededor de un relleno de cerdo jugoso, servidas en caldo claro o bañadas en aceite de ch…
#6 Zhong Dumplings, empanadillas dulces y picantes
Empanadillas de cerdo sin caldo, ahogadas en una salsa de aceite de chile brillante, dulce, salada, picante y entumecedo…
#7 Chuan Chuan Xiang, picante en un palillo
Docenas de ingredientes en brochetas de bambú, cocidos en un caldero mala o enfriados en un cubo de aceite de chile: la …
#8 Lai Tangyuan, bolas de arroz glutinoso dulce
Sésamo tostado, cacahuete suave o pasta de sésamo negro envueltos en arroz glutinoso elástico, nadando en almíbar de jen…
#9 San Da Pao, el postre de los tres cañones
Una calle con teatro, una bandeja que truena y un bocado dulce de harina de soja tostada: el tentempié más teatral de Ch…
#10 Bobo Ji, brochetas en caldo aromático
Pollo, verduras y despojos enfriados en un caldo aromático de pimienta de Sichuan: el tentempié veraniego que los locale…
#11 Dan Hong Gao, la tortita callejera
Una tortita dorada de harina de arroz cocida en un molde de hierro fundido, rellena de judía roja, sésamo o natilla: el …
#12 Cabezas de conejo picantes, el bocado más audaz de Chengdu
Cabezas de conejo enteras guisadas, brillantes de aceite de chile, pimienta de Sichuan y sésamo tostado: el tentempié qu…
Gastronomía
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