#1 Le hot pot de Chengdu, rituel brûlant de la ville
Un chaudron de bouillon mala bouillonnant, des assiettes sans fin et des soirées interminables autour de la table : le h…
#2 Mapo Tofu, le tofu soyeux mondialement célèbre
Un bloc de tofu, du bœuf haché, de la pâte de haricots fermentés et une pluie de poivre du Sichuan : mapo tofu est le pl…
#3 Dan Dan Noodles, un classique de rue
Viande de porc croustillante, moutarde confite et sauce sésame-piment cachée sous des nouilles fermes : le déjeuner le m…
#4 Fuqi Feipian, lamelles de bœuf à l'huile de piment
Lamelles fines de bas-morceaux et de tendon de bœuf nappées d'une sauce brillante à l'huile de piment, portées par une h…
#5 Long Chao Shou, les wontons de Chengdu
Des feuilles presque transparentes autour d'une farce de porc juteuse, servies en bouillon clair ou noyées dans l'huile …
#6 Zhong Dumplings, raviolis au sucre-piment
Raviolis de porc sans bouillon, sans vinaigre, nappés d'une sauce brillante qui joue le sucré, le salé, le piquant et le…
#7 Chuan Chuan Xiang, le piquant sur bâtonnet
Douzaines d'ingrédients sur des brochettes de bambou, cuites dans un chaudron mala ou refroidies dans un bac d'huile de …
#8 Lai Tangyuan, boules de riz gluant sucré
Sésame noir, cacahuète lisse ou pâte de haricot rouge enveloppés dans du riz gluant élastique, nageant dans un sirop de …
#9 San Da Pao, le dessert aux trois canons
Une rue qui joue la comédie, une claque sur un plateau et une bouchée sucrée à la farine de soja torréfiée : l'encas le …
#10 Bobo Ji, brochettes au bouillon parfumé
Poulet, légumes et abats refroidis dans un bouillon parfumé au poivre du Sichuan : l'en-cas estival que les habitants de…
#11 Dan Hong Gao, la galette de rue
Une galette dorée à la farine de riz cuite dans un moule en fonte, fourrée de haricot rouge, de sésame ou de crème pâtis…
#12 Têtes de lapin épicées, le snack le plus audacieux de Chengdu
Têtes de lapin entières braisées, brillantes d'huile de piment, de poivre du Sichuan et de sésame torréfié : l'encas qui…
Gastronomie
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#10 Bobo Ji, brochettes au bouillon parfumé
Poulet, légumes et abats refroidis dans un bouillon parfumé au poivre du Sichuan : l'en-…
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Têtes de lapin entières braisées, brillantes d'huile de piment, de poivre du Sichuan et …