#1 چنگدو ہاٹ پاٹ، ایک شہر کا گرم رسم
ابلتا ہوا سرخ تیل کا برتن، تازہ مہر اور گائے کی شریان کی پلیٹیں، اور گھنٹوں کی گفتگو — ہاٹ پاٹ صرف چنگدو کے لوگوں کی رات…
#2 ماپو ٹوفو، دنیا میں مشہور ریشمی ٹوفو
ایک ٹکڑا نرم ٹوفو، ایک چمچ گائے کا گوشت قیمہ، ایک چمچ بین پیسٹ، پھر ایک مٹھی سچوان مرچ — ماپو ٹوفو سچوان کھانے کا بادشاہ…
#3 ڈنڈن نوڈلز، ایک گلی کا کلاسک
کرکرا گوشت قیمہ، ترشی سبزیاں کٹی ہوئی، نیچے تل کا پیسٹ اور سرخ مرچ کا تیل چھپا ہوا ہے — ڈنڈن نوڈلز چنگدو کا سب سے سستا ا…
#4 فوچی فیپیان، سرخ مرچ کے تیل میں گائے کے گوشت کے پتلے ٹکڑے
گائے کا گوشت، گائے کا دل، گائے کی زبان کاغذ کی طرح پتلی، چمکدار سرخ مرچ کے تیل میں ڈوبی ہوئی، پیچھے پرانے چنگدو کی ایک م…
#5 لونگ چاؤشو، کاغذ کی طرح پتلے وونٹن
آٹا اتنا پتلا ہے کہ لکھائی اس سے دکھائی دیتی ہے، بھرنا اتنا نرم ہے کہ کاٹتے ہی رس نکلتا ہے — لونگ چاؤشو صاف شوربے میں یا…
#6 ژونگ شویجیائو، سرخ مرچ کے تیل میں میٹھا مسالہ دار چھوٹے پکوڑے
بغیر شوربے، بغیر سرکہ چھڑکنے، براہ راست ایک چمچ میٹھا سرخ مرچ کا تیل ڈالا جاتا ہے — ژونگ شویجیائو چنگدو کی بہت سی پرانی …
#7 چوانچوانسیانگ، بانس کے چھڑیوں پر مسالہ دار دنیا
کئی قسم کے اجزاء بانس کے چھڑیوں پر چڑھائے گئے ہیں، یا سرخ شوربے کے برتن میں ڈبو کر، یا براہ راست سرخ مرچ کے تیل کے بالٹی…
#8 لائی تانگیوان، سردیوں کے لیے نرم میٹھے چھوٹے گولے
کالا تل، مونگ پھلی، سرخ لوبیا کا پیسٹ، چپچپا چاول کے آٹے میں لپٹے ہوئے، ہلکے ادرک شکر کے پانی میں تیرتے ہوئے — لائی تانگ…
#9 سان داپائو، چنگدو کی آواز دار چھوٹی خوراک
چپچپا چاول کا گولہ "بم" تختی پر پھینکا جاتا ہے، سویا کے آٹے میں اچھالتا ہے، پھر بھورے چینی سے ڈالا جاتا ہے — سان داپائو …
#10 بوبو جی، ٹھنڈے سرخ مرچ کے تیل میں چھوٹے سیخ
چکن، کمل کی جڑ کے ٹکڑے، لکڑی کے کان، سیچوان مرچ یا سرخ مرچ کے تیل کے خوشبودار سواس میں بھگوئے ہوئے — بوبو جی وہ خفیہ چھو…
#11 دان ہونگ گاؤ، لوہے کی تہے پر سڑک کا چھوٹا کیک
انڈے، چاول کا بہتلا چھوٹے لوہے کے پین میں ڈالا جاتا ہے، کنارے سنہری اور درمیان نرم پکایا جاتا ہے، پھر سرخ لوبیا کے پیسٹ،…
#12 شوانگلیو لاوما ٹوٹو، چنگدو کا سب سے جرات مند رات کا کھانا
پورے خرگوش کے سر کو چمکدار چکنائی تک ابلا کر، مرچ، سیچوان مرچ اور تل چھڑکا — چنگدو کی سب سے متنازعہ چھوٹی خوراک، جو جرأت…
کھانا
کھانا
#10 بوبو جی، ٹھنڈے سرخ مرچ کے تیل میں چھوٹے سیخ
چکن، کمل کی جڑ کے ٹکڑے، لکڑی کے کان، سیچوان مرچ یا سرخ مرچ کے تیل کے خوشبودار سواس میں ب…
کھانا
#11 دان ہونگ گاؤ، لوہے کی تہے پر سڑک کا چھوٹا کیک
انڈے، چاول کا بہتلا چھوٹے لوہے کے پین میں ڈالا جاتا ہے، کنارے سنہری اور درمیان نرم پکایا…
کھانا
#12 شوانگلیو لاوما ٹوٹو، چنگدو کا سب سے جرات مند رات کا کھانا
پورے خرگوش کے سر کو چمکدار چکنائی تک ابلا کر، مرچ، سیچوان مرچ اور تل چھڑکا — چنگدو کی سب…