#1 Chengdu Hot Pot, Bir Şehrin Sıcak Ritüeli
Kaynayan kırmızı yağ tenceresi, tabaklar taze işkembe ve sığır aortası, artı birkaç saat sohbet — hot pot sadece Chengdu…
#2 Mapo Tofu, Dünyaca Ünlü İpek Tofu
Bir parça yumuşak tofu, bir kaşık kıyılmış sığır eti, bir kaşık fasülye ezmesi, sonra bir avuç Sichuan biberi — Mapo Tof…
#3 Dandan Eriştesi, Sokak Klasikleri
Kıtır kıymalı harç, turşu sebze doğranmış, altında susam ezmesi ve kırmızı biber yağı — dandan eriştesi Çhengdu'nun en u…
#4 Fuqi Feipian, Kırmızı Biber Yağında Dana Eti Dilimleri
Kağıt gibi ince dana eti, dana kalbi, dana dili, parlak kırmızı biber yağında bekletilmiş, arkasında eski Çhengdu'nun bi…
#5 Long Chaoshou, Kağıt Gibi İnce Mantı
Hamuru ince yazı gösterecek kadar, içi yumuşak ısırınca suyu akıyor — Long Chaoshou hem berrak suyla hem kırmızı suyla o…
#6 Zhong Shuijiao, Tatlı Acı Küçük Mantı Kırmızı Biber Yağında
Susuz, sirkesiz, doğrudan bir kaşık tatlı kırmızı biber yağı dökülür — Zhong Shuijiao, Çhengdu'daki birçok eski sokaktan…
#7 Chuanchuanxiang, Bambu Şişlerde Acı Dünyası
Onlarca çeşit malzeme bambu şişlere geçirilmiş, ya kırmızı çorba tenceresine batırılır ya da doğrudan kırmızı biber yağı…
#8 Lai Tangyuan, Yumuşak Tatlı Küçük Toplar Kış için
Susam siyahı, yer fıstığı, kırmızı fasulye ezmesi, yapışkan pirinç hamuruna sarılmış, hafif zencefilli şeker suyunda yüz…
#9 San Da Pao, Ses Çıkaran Çhengdu Atıştırmalığı
Bir yapışkan pirinç topu "bum" diye tahtaya vurulur, soya fasulyesi ununa seker, sonra esmer şekerle dökülür — San Da Pa…
#10 Bobo Ji, Soğuk Kırmızı Biber Yağında Küçük Şişler
Tavuk, lotus kökü dilimleri, ağaç mantarı, Sichuan biberi veya kırmızı biber yağı aromalı sosunda bekletilmiş — Bobo Ji,…
#11 Danhonggao, Sokak Küçüğü Demir Tavada
Yumurta, pirinç hamuru küçük demir tavaya dökülür, kenarları altın sarısı, ortası yumuşak pişirilir, sonra kırmızı fasul…
#12 Shuangliu Laoma Tavuk Kafası, Çhengdu'nun En Cesur Gece Yemeği
Bütün tavşan kafası yağlı parlak haşlanır, biber, Sichuan biberi ve susamla serpilir — Çhengdu'nun en tartışmalı atıştır…
Yemek
Yemek
#10 Bobo Ji, Soğuk Kırmızı Biber Yağında Küçük Şişler
Tavuk, lotus kökü dilimleri, ağaç mantarı, Sichuan biberi veya kırmızı biber yağı aromal…
Yemek
#11 Danhonggao, Sokak Küçüğü Demir Tavada
Yumurta, pirinç hamuru küçük demir tavaya dökülür, kenarları altın sarısı, ortası yumuşa…
Yemek
#12 Shuangliu Laoma Tavuk Kafası, Çhengdu'nun En Cesur Gece Yemeği
Bütün tavşan kafası yağlı parlak haşlanır, biber, Sichuan biberi ve susamla serpilir — Ç…