#1 Чэндуский хот-пот, огненный ритуал города
Кипящий котёл мала, бесконечные свежие тарелки и долгие вечера за столом: хот-пот в Чэнду не просто ужин, а социальный р…
#2 Ма-по тофу, знаменитый на весь мир шёлковый тофу
Скромный кубик тофу, говяжий фарш, бобовая паста и щедрая сычуаньская перечная посыпка — ма-по тофу сделал Чэнду известн…
#3 Дан-дан мянь, уличная классика
Хрустящий свиной фарш, яцяй и пряно-кунжутный соус, спрятанный под упругой лапшой: самый дешёвый и вызывающий зависимост…
#4 Фуци фэйпянь, говядина в чилийном масле
Тонкие, как бумага, ломти рубца и сухожилия в ярко-красном масляном соусе — со столетней историей любви из переулков ста…
#5 Лун чаошоу, чэндуские вонтоны
Бумажно тонкая обёртка вокруг сочной свинины, в прозрачном бульоне или в красном чилийном масле: самое любимое утешение …
#6 Чжун шуйцзяо, пельмени в сладко-остром масле
Без бульона, без уксуса, просто свежесваренные в тарелке с фирменным красным соусом: закуска, старше большинства чэндуск…
#7 Чуаньчуаньсян, острота на палочке
Десятки ингредиентов на бамбуковых шпажках — варятся в котле мала или вынимаются из холодного чилийного масла: самый деш…
#8 Лай таньюань, сладкие рисовые шарики
Чёрный кунжут, арахис или паста из чёрного кунжута внутри упругого клейкого риса, в имбирном сиропе: самое уютное зимнее…
#9 Сань да пао, десант из трёх пушек
Уличное представление, грохочущий поднос и сладкий укус жареной соевой муки: самый театральный снэк Чэнду.
#10 Бо-бо цзи, шпажки в ароматном бульоне
Курица, овощи и субпродукты, охлаждённые в душистом сычуаньском перцовом бульоне: летний снэк, который местные прячут от…
#11 Дань хун гао, уличный блинчик
Золотой тонкий блин из рисовой муки в чугунной формочке, с пастой красных бобов, кунжутом или заварным кремом: самый деш…
#12 Пряные заячьи головы, самый дерзкий снэк Чэнду
Целые тушёные заячьи головы в чилийном масле, с сычуаньским перцем и кунжутом: снэк, который делит гостей, но обращает п…
Кухня
Кухня
#10 Бо-бо цзи, шпажки в ароматном бульоне
Курица, овощи и субпродукты, охлаждённые в душистом сычуаньском перцовом бульоне: летний…
Кухня
#11 Дань хун гао, уличный блинчик
Золотой тонкий блин из рисовой муки в чугунной формочке, с пастой красных бобов, кунжуто…
Кухня
#12 Пряные заячьи головы, самый дерзкий снэк Чэнду
Целые тушёные заячьи головы в чилийном масле, с сычуаньским перцем и кунжутом: снэк, кот…