#1 Hot Pot de Chengdu, o ritual ardente da cidade
Um caldeirão fumegante de caldo mala, pratos infinitos e noites longas: o hot pot não é um jantar, é a liturgia social d…
#2 Mapo Tofu, o tofu sedoso mundialmente famoso
Um bloco de tofu, carne moída, pasta de feijão fermentado e uma chuva de pimenta de Sichuan: mapo tofu é o prato que lev…
#3 Dan Dan Noodles, um clássico de rua
Carne de porco crocante, mostarda em conserva e um molho de gergelim e pimenta escondido sob o macio elástico: o almoço …
#4 Fuqi Feipian, fatias de boi no óleo de pimenta
Fatias finas de miudezas e tendão de boi banhadas num molho de óleo de pimenta brilhante, carregando uma história de amo…
#5 Long Chao Shou, wontons ao estilo de Chengdu
Massas quase transparentes envolvendo recheio de porco suculento, servidas em caldo claro ou banhadas no óleo de pimenta…
#6 Zhong Dumplings, bolinhos no óleo de pimenta agridoce
Bolinhos de porco sem caldo, sem vinagre, banhados num molho brilhante que é doce, salgado, picante e entorpecente ao me…
#7 Chuan Chuan Xiang, ardência no palito
Dezenas de ingredientes em espetinhos de bambu, cozidos numa panela mala ou resfriados num balde de óleo de pimenta: o j…
#8 Lai Tangyuan, bolinhos doces de arroz glutinoso
Semente de sésamo, amendoim suave ou pasta de semente de sésamo preta envoltos em arroz glutinoso elástico, nadando numa…
#9 San Da Pao, a sobremesa dos três canhões
Um espetáculo de rua, uma bandeja que troa e uma bocadinho doce de farinha de soja torrada: o petisco mais teatral de Ch…
#10 Bobo Ji, espetinhos em caldo aromático
Frango, legumes e miudezas resfriados num caldo aromático de pimenta de Sichuan: o petisco de verão que os locais de Che…
#11 Dan Hong Gao, a panqueca de rua
Uma panqueca dourada de farinha de arroz cozida numa forma de ferro fundido, recheada de feijão vermelho, sésamo ou crem…
#12 Cabeça de coelho apimentada, o petisco mais ousado de Chengdu
Cabeças de coelho inteiras cozidas, brilhando de óleo de pimenta, pimenta de Sichuan e sementes de sésamo torradas: o pe…
Gastronomia
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