#1 Hot Pot di Chengdu, Il Caldo Rituale di una Città
Una pentola di olio rosso bollente, piatti di trippa e aorta di manzo fresche, più ore di chiacchiere — l'hot pot non è …
#2 Mapo Tofu, il Morbido Tofu Famoso nel Mondo
Un pezzo di tofu morbido, un cucchiaio di manzo tritato, un cucchiaio di pasta di fagioli, poi una spolverata di pepe de…
#3 Tagliatelle Dandan, un Classico di Strada
Ragù di carne croccante, verdure sottaceto tritate, sotto nascosto pasta di sesamo e olio di peperoncino rosso — le tagl…
#4 Fuqi Feipian, Fettine di Manzo nell'Olio di Peperoncino Rosso
Manzo, cuore di manzo, lingua di manzo sottili come carta, immersi in un olio di peperoncino rosso lucido, dietro si nas…
#5 Long Chaoshou, Ravioli Sottili come Carta
La pasta è sottile da far trasparire le scritte, il ripieno è morbido da spremere succo al morso — Long Chaoshou può ess…
#6 Zhong Shuijiao, Piccoli Ravioli Dolci e Piccanti nell'Olio di Peperoncino Rosso
Senza brodo, senza aceto per intingere, direttamente conditi con un cucchiaio di olio di peperoncino rosso dolce — Zhong…
#7 Chuanchuanxiang, il Mondo Piccante sugli Spiedini di Bambù
Decine di ingredienti infilzati su spiedini di bambù, o immersi nella pentola di brodo rosso, o presi direttamente dal s…
#8 Lai Tangyuan, Piccole Palline Dolci e Morbide per l'Inverno
Sesamo nero, arachidi, pasta di fagioli rossi, avvolte in una pasta di riso glutinoso morbida, galleggianti in una legge…
#9 San Da Pao, lo Spuntino Sonoro di Chengdu
Un impasto di riso glutinoso "bang" viene sbattuto su una tavola, rimbalza nella farina di soia, poi viene versato con z…
#10 Bobo Ji, Piccoli Spiedini nell'Olio di Peperoncino Rosso Freddo
Pollo, fette di radice di loto, orecchie di legno, immersi in un sugo aromatico al pepe Sichuan o olio di peperoncino ro…
#11 Danhonggao, Piccole Torte di Strada sulla Piastra di Ferro
Uova, pastella di riso versate in una piccola padella di ferro, cotte fino a bordo dorato, centro morbido, poi ripiene d…
#12 Shuangliu Laoma Tutou, la Cena più Audace di Chengdu
Testa di coniglio intera brasata fino a diventare lucida e unta, cosparsa di peperoncino, pepe Sichuan e sesamo — lo spu…
Cucina
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Uova, pastella di riso versate in una piccola padella di ferro, cotte fino a bordo dorat…
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