#1 चेंगदू हॉट पॉट, शहर की अग्नि रस्म
उबलता माला ब्रॉथ का कड़ाही, ताज़ी प्लेटों का अंत नहीं और मेज़ पर बैठी लंबी शामें: चेंगदू में हॉट पॉट सिर्फ़ रात का खाना …
#2 मापो टोफू, दुनिया भर में मशहूर सिल्कन टोफू
टोफू का एक मामूली ब्लॉक, बीफ़ कीमा, पिसी हुई सोयाबीन पेस्ट, और सिचुआन पेपर का छिड़काव: मापो टोफू वह व्यंजन है जिसने चेंग…
#3 डैन डैन नूडल्स, एक स्ट्रीट क्लासिक
कुरकुरा पोर्क कीमा, याचाई, और नरम नूडल्स के नीचे छिपी तिल-मिर्च चटनी: चेंगदू का सबसे सस्ता और सबसे ज़्यादा लत लगाने वाला…
#4 फ़ूक़ी फ़ेइपियान, मिर्ची के तेल में गोमांस के पतले टुकड़े
कागज़ जितने पतले गोमांस के टुकड़े चमकीले लाल मिर्ची-तेल ड्रेसिंग में, साथ में पुराने चेंगदू की गलियों की सदियों पुरानी प…
#5 लोंग चाओ शो, चेंगदू वॉनटन
कागज़ जितनी पतली शीट में रसीला पोर्क भरकर, साफ़ सूप या मिर्ची-तेल में परोसा जाता है: चेंगदू का सबसे प्यारा आरामदायक डम्प…
#6 झोंग डम्पलिंग, मीठी-तीखी लाल चटनी वाले डम्पलिंग
बिना सूप, बिना सिरके, ताज़ा उबले डम्पलिंग पर घर की चटनी डालकर: चेंगदू की ज़्यादातर इमारतों से पुरानी स्नैक।
#7 चुआन चुआन शियांग, स्टिक पर मसाला
बाँस की सीख पर दर्जनों सामग्री, माला बर्तन में उबाली जाती है या मिर्ची के तेल के टब में ठंडी निकाली जाती है: चेंगदू का स…
#8 लाई तांग युआन, मीठे ग्लूटिनस राइस बॉल्स
तिल, भुना मूंगफली या काले तिल की फिलिंग लचीले ग्लूटिनस चावल में बंद, अदरक की चाशनी में तैरती हुई: चेंगदू की सबसे गरमागरम…
#9 सान दा पाओ, तोपों वाली मिठाई
एक स्ट्रीट शो, एक गड़गड़ाहट वाली ट्रे और भुने हुए सोया आटे का मीठा निवाला: चेंगदू का सबसे नाटकीय स्नैक।
#10 बोबो जी, सुगंधित ब्रॉथ में स्टिक्स
चिकन, सब्ज़ी और अंदरूनी टुकड़े सिचुआन पेपर की सुगंधित ब्रॉथ में ठंडे किए हुए: वह गर्मी का स्नैक जो चेंगदू के स्थानीय लोग…
#11 डैन होंग गाओ, स्ट्रीट पैनकेक
कच्चे लोहे के साँचे में पका सुनहरा चावल-आटा पैनकेक, लाल बीन, तिल या कस्टर्ड की फिलिंग वाला: चेंगदू का सबसे सस्ता नाश्ता …
#12 मसालेदार खरगोश के सिर, चेंगदू का सबसे दमदार स्नैक
पूरे खरगोश के सिर मिर्ची तेल, सिचुआन पेपर और भुने तिल से चमकते हुए: वह स्नैक जो पर्यटकों को बाँट देता है लेकिन जो हिम्मत…
भोजन
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#10 बोबो जी, सुगंधित ब्रॉथ में स्टिक्स
चिकन, सब्ज़ी और अंदरूनी टुकड़े सिचुआन पेपर की सुगंधित ब्रॉथ में ठंडे किए हुए: वह गर्मी क…
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#11 डैन होंग गाओ, स्ट्रीट पैनकेक
कच्चे लोहे के साँचे में पका सुनहरा चावल-आटा पैनकेक, लाल बीन, तिल या कस्टर्ड की फिलिंग वा…
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#12 मसालेदार खरगोश के सिर, चेंगदू का सबसे दमदार स्नैक
पूरे खरगोश के सिर मिर्ची तेल, सिचुआन पेपर और भुने तिल से चमकते हुए: वह स्नैक जो पर्यटकों…