#1 Chengdu Hot Pot, das feurige Ritual der Stadt
Ein brodelnder Mala-Topf, unzählige frische Teller und lange Nächte: Hot Pot ist in Chengdu nicht einfach Abendessen, so…
#2 Mapo Tofu, der weltberühmte Seidentofu
Ein bescheidener Tofublock, Rinderhack, fermentierte Bohnenpaste und eine Handvoll Sichuanpfeffer: Mapo Tofu ist das Ger…
#3 Dan Dan Noodles, ein Straßen-Klassiker
Knuspriges Schweinehack, Senfgemüse und eine glänzende Sesam-Chili-Sauce unter elastischen Nudeln: das billigste und süc…
#4 Fuqi Feipian, Rindfleisch-Scheiben in Chiliöl
Hauchdünne Rinder-Innereien und Sehnen in leuchtend roter Chiliöl-Marinade, eine hundert Jahre alte Liebesgeschichte aus…
#5 Long Chao Shou, Wontons nach Chengdu-Art
Papierdünne Teigblätter um saftiges Schweinehack, in klarer Brühe oder in Chiliöl gebadet: Chengdus beliebteste wärmende…
#6 Zhong Dumplings, Teigtaschen in süß-scharfem Chiliöl
Teigtaschen ohne Brühe, ohne Essig, übergossen mit einer glänzenden roten Sauce, die süß, salzig, scharf und betäubend z…
#7 Chuan Chuan Xiang, Schärfe am Spieß
Dutzende Zutaten auf Bambusspießen, gekocht im brodelnden Mala-Topf oder gekühlt im Chiliöl-Eimer: das billigste, gesell…
#8 Lai Tangyuan, süße Klebreisbällchen
Goldener Sesam, glatte Erdnuss oder schwarze Sesamfüllung in elastischem Klebreis, in Ingwer-Zucker-Sud: Chengdus wärmen…
#9 San Da Pao, das Dessert der drei Kanonen
Eine Straßen-Performance, ein dröhnendes Blechtablett und ein süßer Biss gerösteten Reismehls: Chengdus theatralischster…
#10 Bobo Ji, Spieße in duftender Brühe
Hähnchen, Gemüse und Innereien, gekühlt in duftender Sichuanpfeffer-Brühe: der Sommer-Snack, den Chengdu vor Touristen v…
#11 Dan Hong Gao, der Straßen-Pfannkuchen
Goldene, knusprige Reismehl-Täfelchen in der gusseisernen Form, gefüllt mit rote Bohne, Sesam oder Creme-Pudding: Chengd…
#12 Scharfe Kaninchenköpfe, Chengdus gewagteste Speise
Ganze Kaninchenköpfe in Chiliöl, Sichuanpfeffer und Sesam – der Snack, der Besucher spaltet, aber fast alle bekehrt, die…
Gastronomie
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#1 Chengdu Hot Pot, das feurige Ritual der Stadt
Ein brodelnder Mala-Topf, unzählige frische Teller und lange Nächte: Hot Pot ist in Chen…
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#2 Mapo Tofu, der weltberühmte Seidentofu
Ein bescheidener Tofublock, Rinderhack, fermentierte Bohnenpaste und eine Handvoll Sichu…
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#3 Dan Dan Noodles, ein Straßen-Klassiker
Knuspriges Schweinehack, Senfgemüse und eine glänzende Sesam-Chili-Sauce unter elastisch…
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#4 Fuqi Feipian, Rindfleisch-Scheiben in Chiliöl
Hauchdünne Rinder-Innereien und Sehnen in leuchtend roter Chiliöl-Marinade, eine hundert…
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#5 Long Chao Shou, Wontons nach Chengdu-Art
Papierdünne Teigblätter um saftiges Schweinehack, in klarer Brühe oder in Chiliöl gebade…
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#6 Zhong Dumplings, Teigtaschen in süß-scharfem Chiliöl
Teigtaschen ohne Brühe, ohne Essig, übergossen mit einer glänzenden roten Sauce, die süß…
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#7 Chuan Chuan Xiang, Schärfe am Spieß
Dutzende Zutaten auf Bambusspießen, gekocht im brodelnden Mala-Topf oder gekühlt im Chil…
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#8 Lai Tangyuan, süße Klebreisbällchen
Goldener Sesam, glatte Erdnuss oder schwarze Sesamfüllung in elastischem Klebreis, in In…
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#9 San Da Pao, das Dessert der drei Kanonen
Eine Straßen-Performance, ein dröhnendes Blechtablett und ein süßer Biss gerösteten Reis…