#1 هوت بوت تشنغدو، طقوس المدينة النارية
قدر يغلي من مرق المالا الحار، وأطباق لا تنتهي من المكونات الطازجة، وسهرات طويلة حول المائدة: الهوت بوت في تشنغدو ليس عشا…
#2 مابو توفو، التوفو الحريري المشهور عالمياً
كتلة متواضعة من التوفو، ولحم بقر مفروم، ومعجون فاصولياء مخمّر، ورشّة من فلفل سيتشوان: مابو توفو الطبق الذي عرّف العالم ب…
#3 دان دان ميان، كلاسيكي الشارع
لحم خنزير مقرمش، وخضروات مخلّلة، وصلصة سمسم وفلفل مختبئة تحت شعرية مرنة: أرخص غداء في تشنغدو وأكثرها إدماناً.
#4 فوتشي فييبيان، شرائح اللحم في زيت الفلفل
شرائح رفيعة كالورق من لحم البقر والأحشاء، مغموسة بصلصة زيت فلفل حمراء لامعة، وتحمل حكاية حبٍّ عمرها قرن من أزقّة تشنغدو.
#5 لونغ تشاوشو، وانتون تشنغدو
غلاف رقيق كالورق حول حشوة لحم خنزير طريّة، يُقدَّم في مرقٍ صافٍ أو في زيت فلفل عطِر: دمبلينغ تشنغدو المريح المفضل.
#6 جونغ شويجياو، دمبلينغ بصلصة حلوة وحارّة
بلا مرق، بلا خلّ، تُسكَب فوقها صلصة حمراء لامعة مباشرة بعد الغلي: وجبة خفيفة أقدم من معظم أبنية تشنغدو.
#7 تشوان تشوان شيانغ، الحرارة على عود
عشرات المكونات على أسياخ خيزران، تُطبخ في قدر المالا أو تُبرَّد في صهريج من زيت الفلفل: أرخص عشاء اجتماعيّ في تشنغدو.
#8 لاي تانغ يوان، كرات الأرز الغوتينيّة الحلوة
سمسم محمّص أو فول سودانيّ ناعم أو معجون سمسم أسود داخل عجينة أرز غوتينيّة مرنة، تسبح في شراب زنجبيل دافئ: أحلى حلويات شت…
#9 سان دا باو، حلوى المدافع الثلاثة
مشهدٌ شارعيّ، وصينيّةٌ تدوي، وقضمةٌ حلوة من دقيق الصويا المحمّص: أكثر وجبات تشنغدو المسرحيّة.
#10 بو بو جي، أسياخ في مرقٍ عطِر
دجاج وخضار وأحشاء مبَرَّدة في مرقٍ عطِر بفلفل سيتشوان: الوجبة الصيفيّة التي يخفيها أهل تشنغدو عن السيّاح.
#11 دان هونغ غاو، فطيرة الشارع
فطيرة ذهبيّة من دقيق الأرز تُخبز في قالب حديد مصبوب، محشوّة بالفاصولياء الحمراء أو السمسم أو الكاسترد: أرخص فطور في تشنغ…
#12 رؤوس الأرنب الحارّة، أخطر وجبات تشنغدو
رؤوس أرانب مشويّة كاملة، لامعة بزيت الفلفل وفلفل سيتشوان والسمسم المحمّص: الوجبة التي تقسم الزوّار، لكنّها تُحوّل كلّ من…
المطبخ
المطبخ
#1 هوت بوت تشنغدو، طقوس المدينة النارية
قدر يغلي من مرق المالا الحار، وأطباق لا تنتهي من المكونات الطازجة، وسهرات طويلة حول الما…
المطبخ
#2 مابو توفو، التوفو الحريري المشهور عالمياً
كتلة متواضعة من التوفو، ولحم بقر مفروم، ومعجون فاصولياء مخمّر، ورشّة من فلفل سيتشوان: ما…
المطبخ
#3 دان دان ميان، كلاسيكي الشارع
لحم خنزير مقرمش، وخضروات مخلّلة، وصلصة سمسم وفلفل مختبئة تحت شعرية مرنة: أرخص غداء في تش…
المطبخ
#4 فوتشي فييبيان، شرائح اللحم في زيت الفلفل
شرائح رفيعة كالورق من لحم البقر والأحشاء، مغموسة بصلصة زيت فلفل حمراء لامعة، وتحمل حكاية…
المطبخ
#5 لونغ تشاوشو، وانتون تشنغدو
غلاف رقيق كالورق حول حشوة لحم خنزير طريّة، يُقدَّم في مرقٍ صافٍ أو في زيت فلفل عطِر: دمب…
المطبخ
#6 جونغ شويجياو، دمبلينغ بصلصة حلوة وحارّة
بلا مرق، بلا خلّ، تُسكَب فوقها صلصة حمراء لامعة مباشرة بعد الغلي: وجبة خفيفة أقدم من معظ…
المطبخ
#7 تشوان تشوان شيانغ، الحرارة على عود
عشرات المكونات على أسياخ خيزران، تُطبخ في قدر المالا أو تُبرَّد في صهريج من زيت الفلفل: …
المطبخ
#8 لاي تانغ يوان، كرات الأرز الغوتينيّة الحلوة
سمسم محمّص أو فول سودانيّ ناعم أو معجون سمسم أسود داخل عجينة أرز غوتينيّة مرنة، تسبح في …
المطبخ
#9 سان دا باو، حلوى المدافع الثلاثة
مشهدٌ شارعيّ، وصينيّةٌ تدوي، وقضمةٌ حلوة من دقيق الصويا المحمّص: أكثر وجبات تشنغدو المسر…