चेंगदू के नाइट मार्केट (夜市, येशी) शहर की अनौपचारिक मेज़ हैं। जैसे ही रोशनी जलती है, गलियाँ तह-बिस्तर टेबल, लाल लालटेन और मिर्च के धुएँ के बादलों से भर जाती हैं। यहीं स्थानीय सस्ते खाते हैं, स्टॉल से स्टॉल टहलते हैं, और देर तक नाश्ता करते हैं; पर्यटक 80 युआन से कम में एक दर्जन सिचुआन स्ट्रीट फ़ूड आज़मा सकता है। चेंगदू वाले की तरह खाने का यह सबसा सस्ता और सबसे वातावरणीय तरीका है।
आगंतुक के लिए बेहतरीन बाज़ार
- जियानशे रोड नाइट मार्केट (建设路夜市) — सबसा प्रसिद्ध छात्र बाज़ार, विश्वविद्यालयों के पास शीश कबाब और कोल्ड नूडल्स से भरा; जीवंत, थोड़ा पर्यटकीय, लेकिन शानदार।
- यूलिन नाइट मार्केट (玉林夜市) — छोटे स्टॉलों का ट्रेंडी इलाका, आधी रात का खाना और बार; युवा यात्रियों के लिए अच्छा।
- कुआनझाई एली और जिनली की रात की गलियाँ — सुंदर और पर्यटकीय, स्मृति चिन्हों और चीनी की मूर्तियों के लिए अच्छी, लेकिन महँगी।
- सिपु और हुआक्सी की खाद्य सड़कें — स्थानीय, कम निखरी हुई, साहसी खाने वालों के लिए बेहतरीन; लगभग कोई पर्यटक नहीं।
- वेन्शुफ़ांग रात्रि सड़क — वेन्शू मठ के आसपास, बौद्ध नाश्तों और टीहाउस के साथ खाना।
क्या खाएँ
- 烤串 काओचुआन — लहसुन-मिर्च-जीरा के साथ ग्रिल किए गए मांस और सब्ज़ी के कबाब; 2 से 5 युआन।
- 凉面 लियांगमियान — तिल के तेल और मिर्च वाले कोल्ड नूडल्स; 8 से 12 युआन कटोरी।
- 臭豆腐 चोउदौफू — किण्वित टोफू, बाहर से कुरकुरा, अंदर क्रीमी; 8 से 10 युआन।
- 冰粉 बिंगफ़ेन — गुड़ और तिल वाली ठंडी जेली, एकदम सही ठंडा समापन; 6 से 10 युआन।
- 蛋烘糕 डानहोंगगाओ — मीठी या नमकीन फिलिंग वाले छोटे कुरकुरे केक, चेंगदू का नाश्ता क्लासिक।
व्यावहारिक जानकारी
- स्थान: जियानशे रोड (चेंगहुआ ज़िला), यूलिन (वूहो), जिनली (वूहो); बाज़ार लगभग 18:00 बजे शुरू, 20:00 के बाद चरम।
- पहुँच: मेट्रो लाइन 6 जियानशे रोड तक; लाइन 1 जिनली / प्रांतीय जिमनैज़ियम तक; यूलिन चुन्शी रोड से छोटा टैक्सी (लगभग 15 युआन)।
- समय: स्टॉल 18:00 से 23:30, सप्ताहांत में कभी-कभी बाद; सबसा भरा समय 20:00 से 22:00।
- कीमत: स्टॉलों पर घूमने के लिए 40 से 80 युआन प्रति व्यक्ति; बैठकर रात्रिभोज 60 से 120। अधिक चखने के लिए व्यंजन बाँटें।
- भुगतान: अधिकांश स्टॉल वीचैट और अलीपे स्वीकार करते हैं; छोटे स्टॉलों और चीनी की मूर्तियों के लिए 100 युआन नकद रखें।
विदेशी आगंतुक के लिए सुझाव
- भोजन की ओर इशारा करें और हाव-भाव करें; मेनू अंग्रेज़ी में शायद ही होते हैं, लेकिन दुकानदार जिज्ञासु आगंतुकों को पसंद करते हैं और चखाते हैं।
- मिर्च का स्तर ऊँचा है; अगर आग न सहें तो 微辣 (वीला, हल्की) या 不辣 (बुला, बिना मिर्च) कहें। ठंडा पेय रखें।
- जहाँ स्थानीय लाइन लगाएँ, आप भी लग जाएँ; सबसे लंबी लाइन आमतौर पर सबसे अच्छा स्टॉल होता है। खाली स्टॉलों से बचें।
- उपयोगी चीनी: 这个辣不辣 (क्या यह तीखा है?) ; 来一份 (एक हिस्सा, प्लीज़) ; 谢谢 (धन्यवाद) ; 多少钱 (कितने का?)।
नाइट मार्केट का दौरा चेंगदू का सबसा सस्ता और सामाजिक डिनर है; भूखे आएँ, व्यंजन बाँटें, बिना दाम देखे ऑर्डर करें। गीले पोंछे, चलने के जूते लाएँ, और अंत में ठंडी जेली के लिए जगह रखें; शांत शाम चाहिए तो जिनली और वेन्शुफ़ांग ज़्यादा रोशन और अकेले के लिए ज़्यादा सुरक्षित हैं।
भुगतान और आवागमन कैसे करें
चेंगदू में लगभग हर टिकट, चायघर की मेज़ और बार का बिल मोबाइल से चुकता होता है: मेज़ पर का क्यूआर कोड WeChat या Alipay से स्कैन करें, राशि डालें और कन्फ़र्म करें। यदि आप थोड़े दिन के लिए आए हैं, तो होटल से कार्ड जोड़ने में मदद माँगें, या पुराने स्टॉलों, मंदिर मेलों और देर रात की टैक्सी सवारी के लिए लगभग पाँच सौ युआन छोटे नोटों में रखें। मेट्रो इस गाइड की ज़्यादातर जगहों तक पहुँचती है, और मेट्रो बंद होने के बाद रात के दस बजे से Didi सस्ता है; चढ़ने से पहले उतरने का स्थान तय कर लें। सप्ताहांत की बुकिंग Dianping या Damai पर दो–तीन दिन पहले करें, और अपना पासपोर्ट साथ रखें, क्योंकि कई टिकट खरीद वाली पहचान पर जाँचे जाते हैं। चेंगदू में टिप की अपेक्षा नहीं, चायघर और बार में मुस्कान और धन्यवाद काफ़ी है। शहर बीजिंग समय पर चलता है; अधिकांश होटलों में अंग्रेज़ी वाई-फ़ाई मिलती है, और सिम कार्ड सेंटर पहुँचने से पहले स्टेशन पर लेना बेहतर है। यदि रास्ता भटके, तो टैक्सी चालक को अपने फ़ोन पर यह पृष्ठ दिखा दें: चालक चीनी अक्षर पढ़ लेते हैं और किसी भी पड़ोर से पंद्रह–पच्चीस युआन में उतार देते हैं। एक मुड़ने वाला छाता और आरामदायक जूते नब्बे प्रतिशत अप्रत्याशित दिन सुलझा देते हैं, और इस गाइड की लगभग हर जगह नदी किनारे के होटलों या चुन्सी रोड से थोड़ी टैक्सी दूरी पर है जहाँ पहली बार आने वाले रुकते हैं।
