라이탕위안(赖汤圆)은 청두를 대표하는 디저트. 광서 연간, 라이위안싱이라는 노점이 옛날 동문 앞에서 작은 경단을 팔았는데 피를 놀라울 만큼 매끄럽게 반죽해 오래 삶아도 터지지 않는다고 이름이 났다. 1930년대 가게를 잡았고 오늘날 청두의 겨울 풍물이 됐다. 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 차갑게 사계절 즐긴다.
속이 터지는 앙금
피는 찹쌀 맷돌 가루로 한없이 매끄럽게 친다. 앙금은 뜨겁게 흐르는 형태: 흑임자에 돼지기름과 설탕을 섞은 것, 간 땅콩, 팥 앙금. 국물은 생강청 시럽으로 지나치게 달지 않다. 한입 베어 물면 뜨거운 앙금이 입안에서 녹고 겉은 쫄깃하다.
주문과 궁합
"오미" 모둠을 시키면 다섯 가지 앙금을 맛볼 수 있다. 혼자면 작은 그릇에 6개, 둘이서 큰 그릇 하나. 녹차를 곁들여 단맛을 리셋한다. 현지에서는 훠궈 마무리에 탕위안을 찾기도 한다.
실용 정보
- 주소: 라이탕위안 총점, 중중제 문화궁 인근. 진리와 콴자이샹자에도 분점.
- 교통: 지하철 2호선 통후이먼 또는 런민공위안 역에서 남쪽 골목으로.
- 영업: 09:00~21:00 전후.
- 예산: 한 그릇 ¥15~28, 오미 모둠 ¥28~45.
- 팁: 겨울엔 뜨겁게(르), 여름엔 차갑게(빙). 베어물기 전 3초 불 것――속이 뜨겁다.
외국인 여행자 팁
전혀 맵지 않아 매운맛에 약한 사람도 안심. 앙금에 돼지기름이 들어가므로 완전 채식주의자는 팥소를 고르는 게 안전. 매운 식사 뒤 입가심으로 최고다.
