Lai Tangyuan (lài tāngyuán) is het iconische dessert van Chengdu. Tijdens de Guangxu-periode was er een straatverkoper genaamd Lai Yuanxing, die kleine balletjes verkocht met een schouderstang bij de oude Dongmen-poort, zijn deeg was bijzonder fijn gekneed, barstte niet zelfs na lang koken. In de jaren 1930 werd de kleine kraam een beroemde winkel. Vandaag de dag eten Chengdu-bewoners het het hele jaar door, 's winters met warme soep, 's zomers met ijs.
Wat Zit Er Binnen als Je Bijt
Het deeg gebruikt pure watergemalen kleefrijstmeel, gekneed tot fijn en glad. De vulling is heet en vloeibaar: zwarte sesam gemengd met reuzel en suiker, gehakte pinda's, rode bonenpasta. De soep is licht gembersuikerwater, niet te zoet. Een beet, de hete vulling smelt in de mond, het buitenste deeg is zacht en plakkerig.
Hoe te Bestellen, Hoe te Combineren
Bestel het gemengde bord "vijf smaken" om vijf vullingen in één keer te proberen. Eén persoon een kleine kom van 6 stuks is precies goed, twee personen kunnen een grote kom bestellen. Combineren met een kopje groene thee om de zoetheid te verminderen. De lokale bevolking na het eten van hotpot, bestelt vaak nog een kom tangyuan om de mond te reinigen.
Praktische Informatie
- Adres: Hoofdwinkel Lai Tangyuan, omgeving Zhongzhong Street dicht bij het Cultuurpaleis; Jinli en Kuanzhai Alley hebben ook filialen.
- Vervoer: Metro lijn 2 station Tonghuimen of Volkspark, ga naar het zuiden de oude straat in.
- Openingstijden: Ongeveer 09:00–21:00.
- Prijs per persoon: Een kom ¥15–28; gemengde vijf smaken ¥28–45.
- Tips: 's Winters bestel warm (rè), 's zomers bestel koud (bīng). Voor het bijten blaas drie seconden, de vulling kan de mond verbranden.
Tips voor Buitenlandse Bezoekers
Dit dessert is zacht en niet pittig, volledig geschikt voor mensen die geen pittig kunnen eten. De vulling bevat reuzel, vegetariërs kunnen het beste de rode bonenpasta-versie bestellen, meestal is die vegetarisch. Na een grote pittige maaltijd is een kom bijzonder verfrissend.
Combinaties, Dranken en Tafelmanieren
Een maaltijd van Chengdu bewoners begint vaak met thee. Een theepot gaiwan groene thee (groene thee) of jasmijnthee (jasmijnthee), kan de mond reinigen tussen de pittige smaken door. De lokale bevolking bestelt ook vaak koude Yanjing bier (Yanjing bier) of suikerrietsap (suikerrietsap) om het pittige te onderdrukken. Bij het betalen, kijk hoe de lokale bevolking het betalen betwist: de gastheer staat er altijd op om te betalen, de rekening wordt heen en weer geduwd tussen twee mensen, dat is beleefdheid, geen ruzie. Jij bent gast, laat de gastheer betalen; jij trakteert, betaal met een glimlach. Voor het eten, veeg de eetstokjes met een warme handdoek (warme handdoek), steek nooit de eetstokjes rechtop in de rijstkom — dat lijkt op wierook voor voorouders. Eten te pittig? Drink geen water, hoe meer je drinkt hoe pittiger; bestel een glas gratis koude zure pruimendrank (zure pruimendrank), of eet een kom witte rijst om te onderdrukken. Volgens Chengdu-normen is eten hier heel ontspannen: het geluid van slurpen, luid praten, nog een kom vragen, het zijn allemaal tekenen dat deze maaltijd lekker is.
