Lai Tangyuan (lài tāngyuán), Çhengdu'nun ikonik tatlısıdır. Guangxu döneminde, Lai Yuanxing adında bir sokak satıcısı, eski Dongmen kapısında omuz askısıyla küçük toplar sattı, hamuru özellikle ince yoğrulurdu, uzun pişse de çatlamazdı. 1930'larda, küçük tezgah ünlü bir dükkâna dönüştü. Bugün Çhengdu'lular yıl boyunca yer, kışın sıcak çorba, yazın buz eklenir.
Isırınca İçinde Ne Var
Hamur saf su öğütülmüş yapışkan pirinç unundan yapılır, ince ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur. İçi sıcak akıcıdır: susam siyahı domuz yağı ve şekerle karıştırılmış, yer fıstığı kıyılmış, kırmızı fasulye ezmesi. Çorba hafif zencefilli şeker suyudur, çok tatlı değildir. Bir ısırık, sıcak iç ağızda erir, dış hamur yapışkan ve yumuşaktır.
Nasıl Sipariş Verilir, Nasıl Eşleştirilir
"Beş tat" karışık tabak sipariş edin, bir seferde beş çeşit içi deneyin. Bir kişi küçük bir kase 6 tane tam, iki kişi büyük bir kase sipariş edebilir. Bir bardak yeşil çay ile eşleştirin tatlılığı gidermek için. Yerliler hot pot yedikten sonra, genellikle bir kase daha tangyuan sipariş ederler ağzı temizlemek için.
Pratik Bilgiler
- Adres: Lai Tangyuan ana mağazası, Zhongzhong Street civarı Kültür Sarayı yakınında; Jinli ve Kuanzhai Alley'de de şubeleri var.
- Ulaşım: Metro 2. hat Tonghuimen veya Halk Parkı istasyonu, güneye doğru eski sokağa girin.
- Açılış saatleri: Yaklaşık 09:00–21:00.
- Kişi başı fiyat: Bir kase ¥15–28; beş tat karışık ¥28–45.
- İpuçları: Kışın sıcak (rè) sipariş edin, yazın buzlu (bīng). Isırmadan önce üç saniye üfleyin, içi ağzı yakabilir.
Yabancı Ziyaretçiler İçin İpuçları
Bu tatlı yumuşak acı değildir, acı yiyemeyenler için tamamen uygundur. İçinde domuz yağı var, vejetaryenler lütfen kırmızı fasulye ezmesi versiyonunu sipariş edin, genellikle vejetaryendir. Büyük bir acı yemekten sonra, bir kase çok ferahlatıcıdır.
Eşleştirme, İçecek ve Sofra Adabı
Çhengdu'luların bir yemeği genellikle çayla başlar. Bir kap gaiwan yeşil çay (yeşil çay) veya yasemin çayı (yasemin çayı), acı tatlar arasında ağzı temizleyebilir. Yerliler ayrıca genellikle soğuk Yanjing birası (Yanjing birası) veya şeker kamışı suyu (şeker kamışı suyu) sipariş ederler ki acıyı bastırsınlar. Ödeme yaparken yerlilerin nasıl kapıştığını izleyin: ağırlayan kişi kesinlikle ısrarla öder, fiş iki kişi arasında itişip kakılır bu nezakettir, kavga değildir. Sen guestsin ev sahibinin ödemesine izin ver; sen ağırlıyorsan gülerek öde. Yemekten önce sıcak havlu (sıcak el havlusu) ile yemek çubuklarını silin, asla yemek çubuklarını pirinç kasesine dikmeyin — bu atalar için tütsü gibidir. Yemek çok acıysa su içmeyin, ne kadar içerseniz o kadar acı olur; bir bardak ücretsiz soğuk erikli içecek (erikli içecek) isteyin veya bir kase beyaz pirinç yiyin bastırmak için. Çhengdu standartlarına göre burada yemek çok rahattır: erişte emme sesi, yüksek sesle sohbet, bir kase daha istemek, hepsi bu yemeğin lezzetli olduğunun işaretidir.
