Chuanchuanxiang (chuànchuànxiāng) jest ulicznym bratem hot potu. Od lat 80. uliczni sprzedawcy w Chengdu nawlekają tanie składniki na bambusowe szpilki, pozwalając ludziom zanurzać je samodzielnie lub brać bezpośrednio z wiadra zimnego czerwonego oleju chili. Dwa słowa "chuanchuan", to dźwięk bambusowych szpilek spadających do wiadra po skończeniu jedzenia. Jest tanie, ożywione, odpowiednie na północ, jedzenie chuanchuan samemu反而 łatwo jest wciągniętym do rozmowy przez ludzi wokół.
Dwa Sposoby Jedzenia
- Chuanchuan z gorącym garnkiem règuō chuànchuàn: garnek czerwonego wywaru na środku, sam bierzesz szpilki z lodówki, zanurzasz w garnku. Na koniec liczysz bambusowe szpilki, żeby zapłacić.
- Chuanchuan z zimnym garnkiem lěngguō chuànchuàn: składniki są już gotowe, moczone w aromatycznym oleju chili i schłodzone, brane bezpośrednio z dużego wiadra, odsączone z oleju i zjedzone. Najczęstsze przy straganach ulicznych w Yulin.
Obowiązkowo spróbuj: plastry korzenia lotosu, pędy bambusa, jelito kacze, serce kurze, rolki wołowe, konjak, uszy drzewne, skóra tofu.
Jak Się Płaci
Większość sklepów liczy za szpilkę: jedna szpilka ¥1–3. Jedna osoba je 30–60 szpilek, żeby być najedzona. Po skończeniu kelner wylewa puste szpilki i liczy je. Za osobę około ¥60–90. Luksusowe sklepy sprzedają za talerz, zapytaj przed zamówieniem.
Informacje Praktyczne
- Adres: Okolica Yulin, Jianshe Road, zachodnia brama Uniwersytetu Sichuan najbardziej zatłoczone, szukaj sklepu z wieloma mieszkańcami.
- Transport: Metro linia 1 stacja Nijiaqiao do Yulin; linia 6 stacja Jianshe North Road do Jianshe Street.
- Godziny otwarcia: Większość 17:00 do 02:00 następnego dnia; straganie uliczne później.
- Cena za osobę: W sklepie ¥50–90; uliczne zimne chuanchuan ¥1–2 za szpilkę.
- Wskazówki: Cienkie mięso zanurzać 10–30 sekund, ziemniaki i korzeń lotosu potrzebują 3–5 minut. Jeśli jest sos do maczania, zrób miskę.
Wskazówki dla Zagranicznych Gości
Idź sam brać z lodówki, nie wstydź się. Nie rozumiesz etykiet? Wskaż to, co lubisz i weź. Nie możesz jeść pikantnego? Zamów podstawę garnka yuanyang. Latem klimatyzacja w sklepie jest wystarczająca, zimą pocenie się to prawdziwe doświadczenie.
Łączenie, Napoje i Zasady przy Stole
Posiłek mieszkańców Chengdu często zaczyna się od herbaty. Czajnik zielonej herbaty gaiwan (zielona herbata) lub herbaty jaśminowej (herbata jaśminowa), może oczyścić podniebienie między pikantnymi smakami. Mieszkańcy często zamawiają też zimne piwo Yanjing (piwo Yanjing) lub sok z trzciny cukrowej (sok z trzciny cukrowej), aby stłumić pikantność. Przy płaceniu, zobacz jak mieszkańcy się kłócą o rachunek: gospodarz zawsze upiera się, żeby zapłacić, paragon jest popychany tam i z powrotem między dwiema osobami, to uprzejmość, nie kłótnia. Jesteś gościem, pozwól gospodarzowi zapłacić; ty częstujesz, zapłać z uśmiechem. Przed jedzeniem, wytrzyj pałeczki gorącym ręcznikiem (gorący ręcznik), nigdy nie wbijaj pałeczek pionowo w miskę ryżu — to wygląda jak kadzidło dla przodków. Jedzenie za bardzo pikantne? Nie pij wody, im więcej pijesz tym bardziej pikantne; zamów szklankę darmowego zimnego kwaśnego napoju śliwkowego (kwaśny napój śliwkowy), lub zjedz miskę białego ryżu, aby stłumić. Według standardów Chengdu, jedzenie tutaj jest bardzo relaksujące: dźwięk mlaskania makaronu, głośne rozmowy, proszenie o kolejną miskę, to wszystko oznaki, że ten posiłek jest smaczny.
