چوانچوانسیانگ (chuànchuànxiāng) ہاٹ پات کا گلی کا بھائی ہے۔ 1980 کی دہائی سے، چنگدو کے سڑک بیچنے والے سستے اجزاء کو بانس کے چھڑیوں پر چڑھاتے ہیں، تاکہ لوگ خود ڈبو کر یا براہ راست ٹھنڈے سرخ مرچ کے تیل کے بالٹی سے لے سکیں۔ دو الفاظ "چوانچوان"، کھانا ختم ہونے کے بعد بانس کے چھڑیوں کے بالٹی میں گرنے کی آواز ہے۔ یہ سستا ہے، پرشور ہے، آدھی رات کے لیے موزوں ہے، اکیلے چوانچوان کھانا反而 آسانی سے ارد گرد کے لوگوں کی گفتگو میں کھینچ لیا جاتا ہے۔
دو طریقے کھانے کے
- گرم برتن چوانچوان règuō chuànchuàn: درمیان میں سرخ شوربے کا ایک برتن، خود فریج سے چھڑیاں لیں، برتن میں ڈبو کر۔ آخر میں ادائیگی کے لیے بانس کے چھڑیاں گنیں۔
- ٹھنڈا برتن چوانچوان lěngguō chuànchuàn: اجزاء پہلے سے پکے ہوئے ہیں، خوشبودار مرچ کے تیل میں بھگو کر ٹھنڈا کیا گیا ہے، براہ راست بڑے بالٹی سے نکالتے ہیں، تیل چکان کر کھاتے ہیں۔ یولین کے سڑک اسٹالز پر سب سے عام۔
ضرور آزمائیں: کمل کی جڑ کے ٹکڑے، بانس کی کلیاں، بطخ کی آنتیں، مرغی کا دل، گائے کے گوشت کے رول، کونجیک، لکڑی کے کان، توفو کی جلد۔
کیسے ادا کریں
زیادہ تر دکانیں فی چھڑی حساب کرتی ہیں: ایک چھڑی ¥1–3۔ ایک شخص 30–60 چھڑیاں کھاتا ہے تاکہ پیٹ بھر جائے۔ کھانا ختم ہونے کے بعد ویٹر خالی چھڑیاں ڈال کر گنتا ہے۔ فی شخص تقریباً ¥60–90۔ عالی شان دکانیں فی پلیٹ بیچتی ہیں، آرڈر کرنے سے پہلے پوچھیں۔
عملی معلومات
- پتہ: یولین، جیانشه روڈ، سیچوان یونیورسٹی کے مغربی دروازے کے ارد گرد سب سے زیادہ گھنا ہے، جس دکان میں زیادہ مقامی لوگ ہوں وہ تلاش کریں۔
- ٹرانسپورٹ: میٹرو لائن 1 اسٹیشن نجیاچیائو یولین تک؛ لائن 6 اسٹیشن جیانشه نارتھ روڈ جیانشه اسٹریٹ تک۔
- کھلنے کے اوقات: زیادہ تر 17:00 سے اگلے دن 02:00 تک؛ سڑک اسٹالز اس سے بھی دیر۔
- فی شخص قیمت: دکان میں ¥50–90؛ سڑک ٹھنڈا چوانچوان ¥1–2 فی چھڑی۔
- ٹپس: پتلا گوشت 10–30 سیکنڈ ڈبو کر، آلو اور کمل کی جڑ کو 3–5 منٹ درکار۔ اگر ڈپنگ ساس ہے تو ایک پیالہ بنا لیں۔
غیر ملکی زائرین کے لیے ٹپس
خود جائیں فریج سے لیں، شرمائیں نہ۔ لیبل نہیں سمجھ رہے؟ پسندیدہ چیز کی طرف اشارہ کریں اور لے لیں۔ مسالہ دار نہیں کھا سکتے؟ یوآنیانگ برتن بیس آرڈر کریں۔ گرمیوں میں دکان میں اے سی کافی ہے، سردیوں میں پسینہ آنا اصلی تجربہ ہے۔
جوڑ، مشروبات اور میز کی آداب
چنگدو کے لوگوں کا کھانا اکثر چائے سے شروع ہوتا ہے۔ ایک کیتلی گائیوان سبز چائے (سبز چائے) یا یاسمین چائے (یاسمین چائے)، مسالہ دار ذائقوں کے درمیان منہ صاف کر سکتی ہے۔ مقامی لوگ اکثر ٹھنڈا Yanjing بیئر (Yanjing بیئر) یا گنا کا رس (گنا کا رس) بھی آرڈر کرتے ہیں تاکہ مسالہ کو دبایا جا سکے۔ ادائیگی کے وقت، دیکھیں مقامی لوگ کس طرح بل کے لیے لڑتے ہیں: میزبان ہمیشہ اصرار کرتا ہے ادائیگی کرے، رسید دو لوگوں کے درمیان آگے پیچھے دھکیل دی جاتی ہے، یہ ادب ہے، جھگڑا نہیں۔ آپ مہمان ہیں، میزبان کو ادائیگی کرنے دیں؛ آپ مہمان نوازی کرتے ہیں، مسکرا کر ادائیگی کریں۔ کھانے سے پہلے، گرم تولیے (گرم تولیے) سے چپستیاں صاف کریں، کبھی بھی چپستیاں برائے پیالے میں سیدھی نہ چبھائیں — یہ اجداد کے لیے بخور کی طرح ہے۔ کھانا بہت مسالہ دار ہے؟ پانی مت پیئیں، جتنا زیادہ پیئیں گے اتنا ہی مسالہ دار ہوگا؛ ایک گلاس مفت ٹھنڈا کھٹا آلو کا مشروب (کھٹا آلو کا مشروب) آرڈر کریں، یا ایک پیالہ سفید چاول کھائیں تاکہ دبایا جا سکے۔ چنگدو کے معیارات کے مطابق، یہاں کھانا بہت آرام دہ ہے: نوڈلز چوسنے کی آواز، اونچی آواز میں بات کرنا، ایک اور پیالہ مانگنا، یہ سب نشانیاں ہیں کہ یہ کھانا لذیذ ہے۔
