צ'ואנצ'ואןסיאנג (chuànchuànxiāng) הוא אח הרחוב של הוט פוט. מאז שנות ה-80, מוכרי רחוב בצ'נגדו שרשו מרכיבים זולים על שיפודי במבוק, ומאפשרים לאנשים לטבול בעצמם או לקחת ישירות מדלי שמן פלפל אדום קר. שתי המילים "צ'ואנצ'ואן", הן קול שיפודי המבוק הנופלים לדלי אחרי סיום האכילה. זה זול, חי, מתאים לחצות הלילה, לאכול צ'ואנצ'ואן לבד反而 קל להיגרר לשיחה על ידי האנשים סביב.
שתי דרכי אכילה
- צ'ואנצ'ואן סיר חם règuō chuànchuàn: סיר מרק אדום במרכז, קח בעצמך את השיפודים מהמקרר, טבול בסיר. בסופו של דבר ספור את שיפודי המבוק כדי לשלם.
- צ'ואנצ'ואן סיר קר lěngguō chuànchuàn: המרכיבים כבר מבושלים, מושרים בשמן פלפל ריחני ומצוננים, נלקחים ישירות מהדלי הגדול, מנפצים שמן ואוכלים. הנפוץ ביותר בדוכנים של יולין.
חובה לנסות: פרוסות שורש לוטוס, נצרי במבוק, מעי ברווז, לב עוף, גלילי בקר, קונג'יאק, אוזני עץ, עור טופו.
איך משלמים
רוב החנויות מחשבות לשיפוד: שיפוד אחד ¥1–3. אדם אחד אוכל 30–60 שיפודים כדי להיות שבע. אחרי סיום האכילה המלצר שופך את השיפודים הריקים וסופר אותם. לאדם בערך ¥60–90. חנויות יוקרה מוכרות לצלחת, שאל לפני הזמנה.
מידע מעשי
- כתובת: אזור יולין, רחוב ג'יאנשה, השער המערבי של אוניברסיטת סיצ'ואן הכי צפוף, חפש חנות עם הרבה מקומיים.
- תחבורה: מטרו קו 1 תחנת ניג'יאצ'יאו ליולין; קו 6 תחנת ג'יאנשה נורת' רוד לרחוב ג'יאנשה.
- שעות פתיחה: רוב 17:00 עד 02:00 למחרת; דוכני רחוב מאוחר יותר.
- מחיר לאדם: בתוך החנות ¥50–90; צ'ואנצ'ואן קר של רחוב ¥1–2 לשיפוד.
- טיפים: בשר דק לטבול 10–30 שניות, תפוחי אדמה ושורש לוטוס צריכים 3–5 דקות. אם יש רוטב טבילה, עשה קערה.
טיפים למבקרים זרים
לך בעצמך קח מהמקרר, אל תתבייש. לא מבין את התוויות? הצבע על מה שאתה אוהב וקח. לא יכול לאכול חריף? הזמן בסיס סיר יואנאיאנג. בקיץ מזגן האוויר בחנות מספיק, בחורף להזיע זה החוויה האמיתית.
שילובים, משקאות ונימוסי שולחן
ארוחה של תושבי צ'נגדו מתחילה לרוב בתה. קומקום תה ירוק גאיוואן (תה ירוק) או תה יסמין (תה יסמין), יכול לנקות את הפה בין הטעמים החריפים. המקומיים גם לרוב מזמינים בירה Yanjing קרה (בירה Yanjing) או מיץ קנה סוכר (מיץ קנה סוכר) כדי להדחיק את החריפות. בזמן התשלום, ראו איך המקומיים מתאבקים על החשבון: המארח תמיד מתעקש לשלם, הקבלה נדחפת קדימה ואחורה בין שני אנשים, זה נימוס, לא ריב. אתה אורח, תן למארח לשלם; אתה מארח, שלם בחיוך. לפני האכילה, נגעו במקלות האכילה במגבת חמה (מגבת חמה), לעולם אל תנעצו את מקלות האכילה זקוף בקערת האורז — זה דומה לקטורת למוקדים. אוכל מדי חריף? אל תשתו מים, ככל ששותים יותר כך יותר חריף; הזמינו כוס משקה שזיף חמוץ קר (משקה שזיף חמוץ) בחינם, או אכלו קערת אורז לבן כדי להדחיק. לפי תקני צ'נגדו, אכילה כאן מאוד רגועה: צליל צחצוח נודלס, דיבור גבוה, בקשת קערה נוספת, הכל סימנים שהארוחה הזו טעימה.
