من أكثر أوصاف الأجانب لتشنغدو شيوعًا، «المسترخية». هذا المزاج لا يأتي من متحف؛ إنه يأتي من بيت الشاي. في تشنغدو، الشاي ليس قهوة الصباح التي تُؤخذ معك. إنه مكانٌ تقضي فيه ساعات، يُدعى شاغوان، ويُقدَّم في الكأس المغطّاة الشهيرة (盖碗): فنجان خزفيّ عميق، وصحنٌ صغير، وغطاء تزلّجه لتتحكّم في قوّة الشاي.
كيف تعمل الكأس المغطّاة
- اترك الغطاء مواربًا، فيستمرّ الشاي في الانسحاب؛ أرِحه نصفَه على الحافة، فيتوقّف الانسحاب.
- اترك الكأس على الطاولة والغطاء مائلًا، فيعلم النادل أنه يجب إعادة ملء الماء الساخن دون أن يسأل.
- لا حاجة إلى كوب: ارفع الغطاء لتصفية الأوراق، واشرب من حافة الكأس.
ماذا يحدث أيضًا في بيت الشاي
بيت الشاي في تشنغدو هو غرفة الجلوس للمدينة بأسرها. فالعجزة يلعبون الورق والشطرنج الصيني، والمسافرون يقرؤون، والأصدقاء يثرثرون، ومُتجوّلٌ يقدّم تنظيف الأذنين، ذلك الطقس المحلي الشهير العجيب قليلًا، حيث ينظّف لك فنيّا أذنيك بلطف وأنت نصف نائم. ويسير النادلون وهم يحملون غلايات نحاس ضخمة، يسكبون الماء المغليّ في كأسك من على مترٍ دون أن يسكبوا قطرة. اطلب إبريقًا من شاي الياسمين فتستطيع الجلوس ثلاث ساعات، وإعادة تعبئة الماء الساخن مجانية.
أفضل بيت شاي كلاسيكي
المقصد هو بيت شاي هيمينغ (鹤鸣茶社) داخل حديقة الشعب (人民公园)، حديقة عريقة العمر بمقاعد خيزران تحت أشجار الدَّلب. إنه سياحي لكنه ما يزال محليًّا حقًا، وهو أفضل مدخل إلى إيقاع حياة المدينة.
كيف تتصرف في بيت الشاي
الكأس المغطّاة ليست لغزاً يُحلّ، بل طقس للاسترخاء. يُمسك الغطاء الأوراق وأنت تحتسي، وتزحزحه على الحافة لتضبط قوة المنقوع. لا أحد يتوقّع منك أن تعرف القواعد، لكن الإشارة بالغطاء تذهب بعيداً: ضعه بمقبضه إلى أعلى على الطاولة بجانبك حين تريد إعادة الملء، ولا تُحرّك الكأس بعد أن تنتهي. الشاي رخيص والإعادة مجانية تقريباً، فابقَ ساعات.
ما يميّز تشنغدو هو أن بيت الشاي ليس عن الشاي. إنه حيث يلعب الجيران الورق، ويَحلق الحلاّق على الطاولة المجاورة، ويأخذ الرواة زمام الحديث، ويقرأ العجائد الجريدة وهم يتجادلون عن مباراة الأمس. اجلس، واطلب أرخص كأس ياسمين، ودع المدينة تحدث حولك. هذه هي التجربة الوحيدة في تشنغدو التي تعيشها بأقل من عشرة يوانات.
الحساب يكون زهيداً على نحو مدهش: كأس الشاي لا تكاد تتجاوز بضعة يوانات، والإعادة غالباً مجانية. لا بأس بالهاتف والكتاب، لكن اخفض صوتك إذا كان أحد ما إلى جانبك يغفو. وهذا التمهّل هو نفسه ما يأتي الناس من أجله.
الإكرامية ليست معتادة هنا، لكن ابتسامة عند الدفع تفتح أبواباً كثيرة. وأفضل البيوت شايّاً ما يزال بعيداً عن الشارع السياحيّ الرئيس. اطلب أولاً أرخص شاي ياسمين حتى لا تدفع أكثر مما تحسّه. وإن قُدّم إليك صينيّة حلوى فلا تتردّد في أخذ حبّة؛ فهذا هو المتعارف. ولا تستعجل؛ فمغزى بيت الشاي ليس الشاي، بل الجلوس ومشاهدة المدينة. وربما بعد ساعة يجلس بجانبك شيخ يريد مناقشة كرة القدم، وذلك هو الهدف الحقيقي من الزيارة.
معلومات عملية
- العنوان: حديقة الشعب، طريق شاوتشنغ، منطقة تشينغيانغ
- الوصول: المترو الخطان 2 و4 إلى محطة حديقة الشعب، ومخرجٌ يؤدّي إلى داخل الحديقة
- ساعات العمل: الحديقة تفتح مبكرًا؛ ويعمل بيت الشاي من 8:00 إلى 22:00 تقريبًا
- التكلفة: الحديقة مجانية؛ الشاي بنحو 15–40 يوانًا للشخص، وماء ساخن بلا حدود؛ وتنظيف الأذنين بنحو 30–60 يوانًا
- نصائح: أمسيات أيام العمل هي الأكثر استرخاءً؛ وعطلات نهاية الأسبوع مزدحمة. لا حاجة لطلب الطعام. اجلس، وانظر، ودع بعد الظهر يمضي. هذا ليس سباقًا.
في مدينةٍ لا يبدو أحدٌ فيها في عجلة، فإن بيت الشاي ذا الكأس المغطّاة هو دليل الاستعمال لكي تكون في تشنغدو.
