Long Chaoshou (lóng chāoshǒu) to nazwa, jaką mieszkańcy Chengdu nadają pierożkom. Dwa słowa "chaoshou" oznaczają złożenie cienkiego ciasta jak dwie ręce złożone na piersi. Marka "Long Chaoshou" została założona w 1941 roku, początkowo była to mały sklepik na Chunxi Road, później stał się najbardziej znanym sklepem z przekąskami w Chengdu. Mieszkańcy jedzą go na śniadanie, jedzą go podczas przerwy na zakupy, jedzą go również po przebudzeniu z kaca.
Dwa Klasyczne Sposoby Jedzenia
Ciasto to dusza: cienkie prawie przezroczyste, po ugotowaniu prawie rozpływa się w ustach. Farsz to chuda wieprzowina plus woda imbirowa, olej sezamowy, nie tłuste nie ciężkie. Dwa najbardziej klasyczne sposoby jedzenia:
- Chaoshou z czerwonym olejem chili hóngyóu chāoshǒu: polane czerwonym olejem chili, sosem sojowym, posiekanym czosnkiem, octem i trochę cukru, kwaśne pikantne pachnące odrętwiające, to smak Chengdu.
- Chaoshou z oryginalnym wywarem yuántāng chāoshǒu: pływające w klarownym wywarze z kurczaka, posypane szczypiorkiem, delikatnie ogrzewa żołądek.
Istnieją również wersje z suchym sosem sezamowym, zupą pomidorowo-jajeczną, ostrą zupą wołową itp. Jedna osoba może zamówić mały talerz "mieszany", aby spróbować kilku rodzajów naraz.
Informacje Praktyczne
- Adres: Główny sklep Long Chaoshou, Nr 236 Chunxi Road Wschód, założony w 1941 roku.
- Transport: Metro linia 2/3 stacja Chunxi Road, wyjście D2; sklep jest dokładnie na ulicy dla pieszych.
- Godziny otwarcia: Około 09:00–22:00.
- Cena za osobę: Mała miska ¥18–28; pojedynczy mieszany talerz ¥45–65; za osobę ¥40–70.
- Wskazówki: Najpierw zamów wersję z czerwonym olejem chili, potem zakończ miską klarownego wywaru. Nie możesz jeść pikantnego? Zamów bezpośrednio oryginalny wywar.
Wskazówki dla Zagranicznych Gości
Sam chaoshou nie ma smaku, wszystko zależy od sosu do maczania. Możesz poprosić kelnera o podanie małych przypraw osobno (małe przyprawy osobno), aby samodzielnie kontrolować poziom pikantności. Główny sklep ma menu ze zdjęciami, przyjazne dla turystów, ale w południe trzeba stać w kolejce przez 20 minut. Zaleca się przyjść przed 11 lub po 14:30.
Łączenie, Napoje i Zasady przy Stole
Posiłek mieszkańców Chengdu często zaczyna się od herbaty. Czajnik zielonej herbaty gaiwan (zielona herbata) lub herbaty jaśminowej (herbata jaśminowa), może oczyścić podniebienie między pikantnymi smakami. Mieszkańcy często zamawiają też zimne piwo Yanjing (piwo Yanjing) lub sok z trzciny cukrowej (sok z trzciny cukrowej), aby stłumić pikantność. Przy płaceniu, zobacz jak mieszkańcy się kłócą o rachunek: gospodarz zawsze upiera się, żeby zapłacić, paragon jest popychany tam i z powrotem między dwiema osobami, to uprzejmość, nie kłótnia. Jesteś gościem, pozwól gospodarzowi zapłacić; ty częstujesz, zapłać z uśmiechem. Przed jedzeniem, wytrzyj pałeczki gorącym ręcznikiem (gorący ręcznik), nigdy nie wbijaj pałeczek pionowo w miskę ryżu — to wygląda jak kadzidło dla przodków. Jedzenie za bardzo pikantne? Nie pij wody, im więcej pijesz tym bardziej pikantne; zamów szklankę darmowego zimnego kwaśnego napoju śliwkowego (kwaśny napój śliwkowy), lub zjedz miskę białego ryżu, aby stłumić. Według standardów Chengdu, jedzenie tutaj jest bardzo relaksujące: dźwięk mlaskania makaronu, głośne rozmowy, proszenie o kolejną miskę, to wszystko oznaki, że ten posiłek jest smaczny.
