בובו ג'י (bōbō jī) מקורה בלשאן במרגלות הר אמיי, ונחשבת על ידי תושבי צ'נגדו כאוצר אישי. בשונה מהוט פוט, בובו ג'י קרה: עוף, מקריביים וירקות נלבנים תחילה, אז מושרשים על שיפודי במבוק קטנים, מושרים ברוטב המוכן מציר עוף, פלפל סיצ'ואן, שמן פלפל אדום, ז'נגב ושום במשך כמה שעות. כשהיא מוגשת, מונחת בקערת קרמיקה עמוקה ("בו"), אפשר לאכול עומד או כרוע.
איך לבחור
בחנות יש צנצנת זכוכית גדולה או דלי נירוסטה, מלא במרכיבים מושרשים. בחר בעצמך, בסופו של דבר ספור את השיפודים:
- עוף כפרי tǔ jīròu —— ירך עוף חתימת
- רגלי עוף jī zhuǎ —— סחוס הכי ממכר
- קיבת עוף jùn bǎ —— קיבת עוף, פריכית אלסטית
- פרוסות תפוח אדמה tǔdòu piàn —— רכות וטעימות
- פרוסות שורש לוטוס ǒupiàn —— פריכיות טריות
- אוזני עץ mù ěr —— חלקלקות
- עור טופו dòupí —— לעיסה
שני סוגי רוטב: שמן פלפל אדום (hóngyóu) חריף ארומטי ומשותק; פלפל קנה (téngjiāo) טרי ארומטי ועוד משותק, אנשים שלא אוכלים חריף גם יכולים לקבל. אפשר להזמין את שניהם.
מידע מעשי
- כתובת: החנויות הקטנות הכי הרבה סביב רחוב יולין מערב, קרוב לאוניברסיטת סיצ'ואן, כיכר ג'יאאוזי, לבקש המלצה ממקומי זה הכי בטוח.
- תחבורה: מטרו קו 1 תחנת ניג'יאצ'יאו, 10 דקות הליכה כדי להיכנס ליולין; או קו 3 תחנת גאושנג׳צ'יאו.
- שעות פתיחה: רוב 11:00 עד 01:00 למחרת, 17:00–21:00 הכי עמוס.
- מחיר לאדם: שיפוד אחד ¥1–3; לשבוע ¥40–70.
- טיפים: לפני האכילה סנן את השמן על קצה הקערה. בקש קערת אורז לבן, אפשר לשפוך עליה את הרוטב שנותר.
טיפים למבקרים זרים
בובו ג'י קרה, אל תחכה לאדים חמים. זו חטיפת סיצ'ואן הכי פחות "מפחידה", החריפות ארומטית, לא שורפת את הגרון, מספר השיפודים אתה שולט בעצמך. אפשרויות צמחוניות רבות: תפוחי אדמה, שורש לוטוס, פטריות, עור טופו כולם טובים. קח מגבות לחות, השמן על האצבעות ארומטי, לא קשה לשטוף.
שילובים, משקאות ונימוסי שולחן
ארוחה של תושבי צ'נגדו מתחילה לרוב בתה. קומקום תה ירוק גאיוואן (תה ירוק) או תה יסמין (תה יסמין), יכול לנקות את הפה בין הטעמים החריפים. המקומיים גם לרוב מזמינים בירה Yanjing קרה (בירה Yanjing) או מיץ קנה סוכר (מיץ קנה סוכר) כדי להדחיק את החריפות. בזמן התשלום, ראו איך המקומיים מתאבקים על החשבון: המארח תמיד מתעקש לשלם, הקבלה נדחפת קדימה ואחורה בין שני אנשים, זה נימוס, לא ריב. אתה אורח, תן למארח לשלם; אתה מארח, שלם בחיוך. לפני האכילה, נגעו במקלות האכילה במגבת חמה (מגבת חמה), לעולם אל תנעצו את מקלות האכילה זקוף בקערת האורז — זה דומה לקטורת למוקדים. אוכל מדי חריף? אל תשתו מים, ככל ששותים יותר כך יותר חריף; הזמינו כוס משקה שזיף חמוץ קר (משקה שזיף חמוץ) בחינם, או אכלו קערת אורז לבן כדי להדחיק. לפי תקני צ'נגדו, אכילה כאן מאוד רגועה: צליל צחצוח נודלס, דיבור גבוה, בקשת קערה נוספת, הכל סימנים שהארוחה הזו טעימה.
