三大炮（sān dà pào）既是甜品也是表演。清末庙会起，小贩把糯米团甩到木板上，砰砰三声弹到盛着黄豆粉的托盘里，声音像放炮，所以叫"三大炮"。今天这种表演在锦里、宽窄巷子还能看到，味道也依然是老成都。
到底吃什么
三个糯米团被甩到木板上，弹进一大盘炒香的黄豆粉里，裹上红糖汁，撒芝麻。口感软、糯、带着一点黄豆粉的粗香，味道是甜的、焙烤香的，不腻。一份三个，配一小碗米糕或一杯茶。
实用信息
- 地址：锦里古街、宽窄巷子、文殊院小吃街都有摊。
- 交通：地铁3号线锦里站；4号线宽窄巷子站；1号线文殊院站。
- 营业时间：摊点约 10:00–21:00，周末节假日最多。
- 人均：一份 ¥10–20，旅游区最多 ¥25。
- 提示：看师傅甩团才是重点。趁热吃，凉了会变硬。
给外国食客的小贴士
三大炮是100%不辣的甜品，小孩和怕辣的人都能放心吃。个头小，不能当饭。一份两人分刚好，拍个师傅甩团的视频，再走向下一个小吃摊。
搭配、饮品与餐桌礼仪
成都人的一顿饭往往从茶开始。一壶盖碗绿茶（绿茶）或茉莉花茶（茉莉花茶），能在麻辣之间清口。本地人也常点冰的燕京啤酒（燕京啤酒）或甘蔗汁（甘蔗汁）来压一压辣。买单时看本地人怎么抢：做东的那位一定坚持付，小票在两人之间推来推去是礼数，不是吵架。你是客人就让主人付；你请客就笑着把单结了。动筷前先用热毛巾（热手巾）擦一擦筷子，千万别把筷子直插在饭碗里——那像祭祖的香。菜太辣别喝水，越喝越辣；叫一杯免费的冰酸梅汤（酸梅汤），或者就一碗白饭压一压。按成都的标准，这里吃饭很放松：吸面的声音、大声聊天、再加一碗，都是这顿饭吃得香的标志。
