ซาน ต้า เปา (sān dà pào) ทั้งของหวานและการแสดง ตั้งแต่เทศกาลปลายราชวงศ์ชิง พ่อค้าโยนก้อนเหนียวลงบนกระดาน สามเสียง "โป๊ง" กระเด็นเข้าไปในถาดที่มีแป้งถั่วเหลือง เสียงเหมือนยิงปืน จึงเรียกว่า "สามปืนใหญ่" วันนี้การแสดงแบบนี้ยังสามารถเห็นได้ที่จินหลี่และควานจ้ายอาลี่ รสชาติก็ยังเป็นเฉิงตู้เก่า
จริงๆ กินอะไร
สามก้อนเหนียวถูกโยนลงบนกระดาน กระเด็นเข้าไปในจานใหญ่แป้งถั่วเหลืองคั่วหอม ราดน้ำซอสน้ำตาลทรายแดง โรยงา เนื้อสัมผัสนุ่ม เหนียว มีกลิ่นหอมหยาบของแป้งถั่วเหลือง รสชาติหวาน หอมคั่ว ไม่เลี่ยน หนึ่งชุดสามชิ้น จับคู่กับขนมข้าวเล็กหนึ่งชามหรือชาหนึ่งแก้ว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
- ที่อยู่: มีแผงลอยที่ถนนโบราณจินหลี่, ควนจ้ายอาลี่, ถนนของว่างวัดเหวินซู
- การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 3 สถานีจินหลี่; สาย 4 สถานีควานจ้ายอาลี่; สาย 1 สถานีวัดเหวินซู
- เวลาเปิด: แผงลอยประมาณ 10:00–21:00, สุดสัปดาห์และวันหยุดมากที่สุด
- ราคาต่อคน: หนึ่งชุด ¥10–20, ในเขตท่องเที่ยวมากที่สุด ¥25
- เคล็ดลับ: ดูช่างโยนก้อนคือประเด็นหลัก กินตอนร้อน, เย็นจะแข็ง
เคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ
ซาน ต้า เปาเป็นของหวาน 100% ไม่เผ็ด เด็กและคนกลัวเผ็ดกินได้อย่างมั่นใจ ขนาดเล็ก ไม่สามารถเป็นอาหารหลักได้ หนึ่งชุดแบ่งกินสองคนพอดี, ถ่ายวิดีโอช่างโยนก้อน, แล้วเดินไปยังแผงของว่างถัดไป
การจับคู่ เครื่องดื่ม และมารยาทบนโต๊ะ
มื้ออาหารของคนเฉิงตู้มักเริ่มต้นด้วยชา กาน้ำชาเขียวใส่ชาม (ชาเขียว) หรือชามะลิ (ชามะลิ) สามารถชะล้างปากระหว่างรสเผ็ด คนท้องถิ่นก็มักสั่งเบียร์เย็นเย็นจิ้ง (เบียร์เย็นจิ้ง) หรือน้ำอ้อย (น้ำอ้อย) เพื่อลดความเผ็ด ตอนจ่ายเงินดูคนท้องถิ่นแย่งกันยังไง: คนที่เลี้ยง一定ยืนยันจ่าย ใบเสร็จถูกผลักไปมาหารสองคนคือมารยาท ไม่ใช่ทะเลาะ คุณเป็นแขกก็ปล่อยให้เจ้าภาพจ่าย; คุณเลี้ยงก็ยิ้มจ่ายเลย ก่อนกินใช้ผ้าเช็ดมือร้อน (ผ้าเช็ดมือร้อน) เช็ดตะเกียบ อย่าแทงตะเกียบตั้งในชามข้าว — มันเหมือนธูปเทียนบูชาบรรพบุรุษ อาหารเผ็ดเกินไปอย่าดื่มน้ำ ยิ่งดื่มยิ่งเผ็ด; สั่งน้ำพลัมเปรี้ยวเย็น (น้ำพลัมเปรี้ยว) ฟรีหนึ่งแก้ว หรือกินข้าวสวยหนึ่งชามเพื่อบรรเทา ตามมาตรฐานเฉิงตู้ การกินที่นี่ผ่อนคลายมาก: เสียงดูดเส้นก๋วยเตี๋ยว คุยกันเสียงดัง สั่งเพิ่มอีกชาม ทั้งหมดเป็นสัญญาณว่ามื้อนี้อร่อย
