中国では、本当の交渉はしばしば会議室から円卓へ移ります。ビジネス宴会は夕食ではなく、信頼、序列、そして耐久力を試す儀式です。作法を誤れば有望な話が揺らぎ、正しければ次の招きが来ます。成都の宴会は全国スクリプトに沿いますが、より温かく、より辛く、酒の作法は北京より緩やかです。
舞台はほぼいつも円卓、中央はガラスの回転皿、8〜12人掛けです。ホストは入り口に正対し、主賓はその右、序列が外に向かって下がります。料理は波のように：前菜、温菜、スープ、主食、果物。茶は絶えず注がれ、酒は温菜とともに。
押さえるべきルール
- 席次：案内を待つ。主賓席はホストの右。
- 乾杯の順：ホストが歓迎の一杯。次に中国側の上席者が主賓に、そのあと若手が続く。こちらは最上席者一人に返し、テーブル全員にはやらない。
- グラス作法：相手より少し低く掲げて敬意を示す。片手で持ち、もう片手を下から支える。
- 飲酒：白酒が伝統。ビール、赤ワイン、茶も可。丁寧に断ればよく、無理に飲んだふりや、注ぎあいは避ける。
- 注文：ホストがする。招かれない限りメニューを取らない。四川の名物料理と控えめな料理を混ぜるのが普通。
- 会計：ホストが払う。人前で争わず、一度だけ丁寧に申し出る。自分が招くなら前もって精算を。
- 箸：ご飯に立ててはいけない。霊前の線香を想起させる。取り分け用箸を使う。
実用情報
- 住所：ビジネス宴会向け店は金融城、錦江ホテル街、旧市街に集積。手配はホストに任せる。
- 交通：タクシーまたは DiDi。飲んだら運転しない。
- 営業時間：ビジネス宴会は18:30〜21:00 が標準。茶会はもっと早い。
- 目安：中級の宴会はアルコール込みで1人300〜600元、個室ハイエンドは800〜1500元。
- 注意：飲めないならグラスを持ち「薬を飲んでいるので」または「少しだけ」と微笑む。茶での乾杯は完全に許容されます。
外国人ビジネス訪問者へ
出された料理は一口は食べ、褒めてください。最初の数品では固い商談をせず、本題は食後のお茶の時間に。最後に短い乾杯で感謝を示し、翌朝 WeChat で再度お礼を。一枚のスライドより、良い宴席が中国の顧客の信頼を決めます。
