चीन में, असली वार्ता अक्सर बैठक कक्ष से एक गोल मेज पर चली जाती है। एक व्यावसायिक भोज रात्रिभोज नहीं है: यह एक सामाजिक अनुष्ठान है जो विश्वास, पदानुक्रम और सहनशक्ति की परीक्षा करता है। शिष्टाचार में गलती, और एक आशाजनक सौदा टूट सकता है। इसे सही करें, और उन्हें फिर से आमंत्रित किया जाएगा। चेंगदू के भोज राष्ट्रीय पटकथा का पालन करते हैं, लेकिन स्थानीय गर्मी, अधिक मसालेदार, और शराब के प्रति अधिक आरामशीर दृष्टिकोण जोड़ते हैं, कहते हैं बीजिंग की तुलना में।
दृश्य लगभग हमेशा आठ से बहतरह लोगों के लिए सेट की गई कांच की घूमती ट्रे वाली एक गोल मेज होती है। मेज़बान दरवाजे के सामने बैठता है, सम्मानित अतिथि मेज़बान के दाईं ओर, और रैंक बाहर की ओर गिरती है। व्यंजन लहरों में आते हैं: पहले ठंडे ऐपेटाइज़र, फिर गर्म व्यंजनों की श्रृंखला, सूप, मुख्य और फल। चाय लगातार डाली जाती है; शराब गर्म भोजन के साथ दिखाई देती है।
महत्वपूर्ण नियम
- सीटें: जब तक आपको कोई जगह इंगित न करे, तब तक प्रतीक्षा करें। सम्मानित अतिथि मेज़बान के दाईं ओर।
- टोस्ट क्रम: मेज़बान स्वागत टोस्ट के साथ खोलता है। फिर वरिष्ठ चीनी मेहमान सम्मानित अतिथि के लिए टोस्ट उठाते हैं, उसके बाद कनिष्ठ। आप सबसे वरिष्ठ के साथ टोस्ट करके जवाब देते हैं, पूरी मेज के साथ नहीं।
- गिलास शिष्टाचार: सम्मान में अपने समकक्ष के गिलास के नीचे थोड़ा स्पर्श करें। गिलास को एक हाथ से पकड़ें, नीचे को दूसरे से सहारा दें।
- पेय: बाईजिओ पारंपरिक है, लेकिन बीयर, रेड वाइन और चाय को सार्वभौमिक रूप से स्वीकार किया जाता है। विनम्र इनकार उपयुक्त है; कभी भी यह न दिखावा करें कि आप पी रहे हैं, और शराब कभी खुद से न डालें।
- ऑर्डर: मेज़बान ऑर्डर करता है। यदि पेश नहीं की जाती है तो मेनू न उठाएं। सिचुआन मसाला का मिश्रण और मेहमानों के लिए कुछ नरम विकल्पों की अपेक्षा करें।
- बिल: मेज़बान भुगतान करता है। खुले तौर पर विवाद न करें; एक विनम्र प्रस्ताव पर्याप्त है। यदि आप होस्ट कर रहे हैं, तो भोजन के अंत से पहले ही भुगतान कर दें।
- चॉपस्टिक: इन्हें चावल में लंबवत न चुभोएं; यह अंत्येष्टि अगरबत्ती की याद दिलाता है। यदि पेश किया जाता है तो साझा चॉपस्टिक का उपयोग करें।
व्यावहारिक जानकारी
- पता: बैंक्वेट रेस्तरां फाइनेंशियल सिटी, जिनजियांग होटल कॉरिडोर और पुराने शहर के पास केंद्रित हैं; मेज़बान को बुक करने दें।
- कैसे पहुंचें: टैक्सी या DiDi; शराब पीने के बाद गाड़ी न चलाएं।
- कार्य समय: व्यापार भोज आमतौर पर 18:30-21:00; टी रिसेप्शन पहले।
- कीमतें: एक व्यवसायिक भोज शराब के साथ 300-600 युआन प्रति व्यक्ति; उच्च श्रेणी के निजी कमरे 800-1500 युआन।
- सलाह: यदि आप नहीं पी रहे हैं, तो गिलास पकड़ें, मुस्कुराएं, और कहें कि आप दवा ले रहे हैं या थोड़ा पिएंगे। चाय के साथ टोस्ट सामाजिक रूप से स्वीकार्य है।
विदेशी व्यावसायिक आगंतुक के लिए
जो परोसा जाता है उसे खाएं; चेंगदू का खाना अपने आप में एक आकर्षण है। अगर कोई व्यंजन अपरिचित लगे, तो एक कौर आज़माएं और तारीफ करें। पहले व्यंजन में भारी विषयों पर चर्चा न करें; भोजन के बाद चाय के लिए असली बातचीत छोड़ दें। अंत में एक छोटे टोस्ट के साथ मेज़बान को धन्यवाद दें, और अगली सुबह WeChat पर फॉलोअप करें। एक अच्छा भोज, स्लाइड से अधिक, यह तय करता है कि क्या आपका चीनी ग्राहक आप पर भरोसा करता है।
शराब और मज़बूत
भोज की मेज पर, संभवतः आपको बाईजिओ पेश किया जाएगा, सफ़ेद मज़बूत चावल की भाँग जो छोटे शॉट ग्लास में पिया जाता है। गुणवत्ता और कीमत काफी भिन्न होती है: माओताई और वुलियांगये जैसे प्रसिद्ध ब्रांड महंगे हैं, और विशेष सम्मान के संकेत के रूप में परोसे जाते हैं। यदि आप मज़बूत नहीं पीना चाहते हैं, तो रेड वाइन ऑर्डर करें; यह हर अच्छे रेस्तरां में उपलब्ध है और स्वाभाविक रूप से स्वीकार की जाती है। बीयर भी गर्मियों के भोज में एक विकल्प है। अपनी शराब पर जोर न दें, और न ही मेज़बान की शराब की आलोचना करें; यह बुरे शिष्टाचार का संकेत है। एक अच्छी आदत यह है कि पहले टोस्ट को मेज़बान को एक संक्षिप्त धन्यवाद के साथ उठाना, जिसके बाद आप अपनी गति से पी सकते हैं। दूसरे या तीसरे टोस्ट को अस्वीकार करना तब ठीक है जब आप मुस्कुराकर समझाएं कि आप गाड़ी चला रहे हैं या दवा ले रहे हैं। पहले गर्म व्यंजन में गंभीर व्यावसायिक बातचीत से पूरी तरह बचें, और मिठाई के बाद की बातचीत के लिए असली निर्णयों को छोड़ दें। और अगली सुबह, मेज़बान को धन्यवाद देने वाला एक संक्षिप्त WeChat संदेश भेजें, और शाम से एक विशिष्ट गर्म स्पर्श का उल्लेख करें; यह आपके बारे में एक सकारात्मक याद बनाने के लिए पर्याप्त है।
