En Chine, la vraie négociation se déplace souvent de la salle de réunion à la table ronde. Un banquet d'affaires n'est pas un dîner : c'est un rituel social qui teste la confiance, la hiérarchie et la résistance. Si vous vous trompez dans l'étiquette, un accord prometteur peut s'effriter. Si vous vous y prenez bien, on vous réinvitera. Les banquets de Chengdu suivent le scénario national, mais ajoutent une chaleur locale, plus de piquant et une attitude envers la boisson plus détendue qu'à Beijing par exemple.
La scène est presque toujours une table ronde avec un tourne-disque en verre, dressée pour huit à douze personnes. L'hôte s'assied face à la porte, l'invité d'honneur à droite de l'hôte, et le rang descend vers l'extérieur. Les plats arrivent par vagues : entrées froides d'abord, puis une séquence de plats chauds, soupe, plat principal et fruit. Le thé est servi constamment ; l'alcool apparaît avec la nourriture chaude.
Les règles qui comptent
- Places : attendez qu'on vous attribue une place. L'invité d'honneur est à droite de l'hôte.
- Ordre des toasts : l'hôte ouvre avec un toast de bienvenue. Ensuite, les invités chinois les plus gradés portent un toast à l'invité d'honneur, suivis par le personnel plus jeune. Vous répondez en portant un toast à la personne la plus gradée, pas à toute la table.
- Étiquette du verre : choquez légèrement en dessous du verre de votre interlocuteur pour montrer le respect. Tenez le verre d'une main et soutenez le fond de l'autre.
- Boisson : le baijiu est traditionnel, mais bière, vin rouge et thé sont universellement acceptés. Un refus poli est bienvenu ; ne feignez jamais de boire et ne versez jamais le vin vous-même.
- Commandes : c'est l'hôte qui commande. Ne prenez pas la carte à moins d'y être invité. Attendez un mélange de plats typiques du Sichuan et quelques options plus douces pour les invités.
- L'addition : l'hôte paie. Ne discutez pas ouvertement ; une offre polie une fois suffit. Si c'est vous qui invitez, réglez l'addition avant la fin du repas.
- Baguettes : ne les plantez pas verticalement dans le riz ; cela rappelle l'encens funéraire. Utilisez des baguettes publiques quand on vous les propose.
Informations pratiques
- Adresse : les restaurants de banquets d'affaires se concentrent près de Financial City, la bande hôtelière de Jinjiang et la vieille ville ; demandez à votre hôte de réserver.
- Comment s'y rendre : taxi ou DiDi ; ne conduisez pas si vous avez bu.
- Horaires : banquets d'affaires typiquement de 18h30 à 21h00 ; réceptions de thé plus tôt.
- Coût : un banquet d'affaires de gamme moyenne avec alcool varie de 300 à 600 yuans par personne ; salles privées haut de gamme de 800 à 1500 yuans.
- Conseil : si vous ne buvez pas, tenez votre verre, souriez et dites que vous prenez des médicaments ou que vous boirez un peu. Offrir un toast avec du thé est socialement acceptable.
Pour le visiteur d'affaires étranger
Mangez ce qu'on vous sert ; la cuisine de Chengdu est l'attrait. Si un plat semble inconnu, goûtez une bouchée et louez-le. Ne discutez pas de sujets durs pendant les premiers plats ; gardez la vraie conversation pour le thé après le repas. Remerciez l'hôte par un toast court à la fin et faites un suivi par WeChat le lendemain matin. Un bon banquet, plus qu'un diaporama, décide si un client chinois vous fait confiance.
