Lai Tangyuan (lài tāngyuán) è il dolce iconico di Chengdu. Durante il periodo Guangxu, c'era un venditore ambulante di nome Lai Yuanxing, che vendeva piccole palline con una carriola al vecchio cancello di Dongmen, la sua pasta era impastata particolarmente fine, non si crepava anche dopo una lunga bollitura. Negli anni '30, la piccola bancarella divenne un negozio famoso. Oggi i chengduhesi lo mangiano tutto l'anno, d'inverno con brodo caldo, d'estate con ghiaccio.
Cosa C'è Dentro Quando Si Morde
La pasta usa farina di riso glutinoso pura macinata ad acqua, impastata fino a diventare fine e liscia. Il ripieno è caldo e fluido: sesamo nero mescolato con strutto e zucchero, arachidi tritate, pasta di fagioli rossi. Il brodo è una leggera acqua di zenzero e zucchero, non troppo dolce. Un morso, il ripieno caldo si scioglie in bocca, la pasta esterna è morbida e appiccicosa.
Come Ordinare, Come Abbinare
Ordina il piatto misto "cinque sapori" per provare cinque ripieni in una volta. Una persona una ciotola piccola da 6 pezzi è giusta, due persone possono ordinare una ciotola grande. Abbinato a una tazza di tè verde per alleviare la dolcezza. I locali dopo aver mangiato hot pot, spesso ordinano un'altra ciotola di tangyuan per pulirsi la bocca.
Informazioni Pratiche
- Indirizzo: Negozio principale Lai Tangyuan, zona Zhongzhong Street vicino al Palazzo della Cultura; Jinli e Kuanzhai Alley hanno anche filiali.
- Trasporti: Metro linea 2 stazione Tonghuimen o Parco del Popolo, entra nella strada vecchia verso sud.
- Orari: Circa 09:00–21:00.
- Prezzo a persona: Una ciotola ¥15–28; misto cinque sapori ¥28–45.
- Suggerimenti: D'inverno ordina caldo (rè), d'estate ordina freddo (bīng). Prima di mordere soffia tre secondi, il ripieno può scottare la bocca.
Suggerimenti per i Visitatori Stranieri
Questo dolce è delicato e non piccante, completamente adatto a chi non può mangiare piccante. Il ripieno contiene strutto, i vegetariani preghino di ordinare la versione con pasta di fagioli rossi, di solito è vegetariana. Dopo un grande pasto piccante, una ciotola è particolarmente rinfrescante.
Abbinamenti, Bevande e Galateo a Tavola
Un pasto dei chengduhesi inizia spesso con il tè. Una teiera di tè verde gaiwan (tè verde) o tè al gelsomino (tè al gelsomino), può pulire il palato tra i sapori piccanti. I locali ordinano anche spesso birra Yanjing fredda (birra Yanjing) o succo di canna da zucchero (succo di canna da zucchero) per mitigare il piccante. Al pagamento, guardate come i locali si contendono il conto: chi ospita insiste sempre per pagare, lo scontrino viene spinto avanti e indietro tra due persone, è cortesia, non litigio. Se sei ospite lascia pagare il padrone; se ospiti tu, paga sorridendo. Prima di mangiare, pulite le bacchette con un asciugamano caldo (asciugamano caldo), non infilzate mai le bacchette dritte nella ciotola di riso — assomiglia all'incenso per gli antenati. Se il cibo è troppo piccante non bevete acqua, più bevete più piccante; ordinate un bicchiere di bevanda di prugna acida fredda (bevanda di prugna acida) gratuita, o mangiate una ciotola di riso bianco per mitigare. Secondo gli standard di Chengdu, mangiare qui è molto rilassato: il suono delle tagliatelle succhiate, chiacchierare forte, chiedere un'altra ciotola, sono tutti segni che questo pasto è buono.
