Chuanchuanxiang (chuànchuànxiāng) è il fratello di strada dell'hot pot. Dagli anni '80, i venditori ambulanti di Chengdu infilzano ingredienti economici su spiedini di bambù, lasciando che la gente li immerga da sola o li prenda direttamente dal secchio di olio di peperoncino rosso freddo. Le due parole "chuanchuan", sono il suono degli spiedini di bambù che cadono nel secchio dopo aver finito di mangiare. È economico, vivace, adatto a mezzanotte, mangiare chuanchuan da soli反而 è facile essere trascinati nella conversazione dalla gente intorno.
Due Modi di Mangiare
- Chuanchuan pentola calda règuō chuànchuàn: una pentola di brodo rosso al centro, prendi gli spiedini tu stesso dal frigorifero, immergili nella pentola. Alla fine conta gli spiedini di bambù per pagare.
- Chuanchuan pentola fredda lěngguō chuànchuàn: gli ingredienti sono già cotti, immersi in olio di peperoncino profumato e raffreddati, presi direttamente dal grande secchio, sgocciolati l'olio e mangiati. Più comuni alle bancarelle di Yulin.
Da provare assolutamente: fette di radice di loto, germogli di bambù, intestino d'anatra, cuore di pollo, involtini di manzo, konjac, orecchie di legno, pelle di tofu.
Come Si Paga
La maggior parte dei negozi calcola per spiedino: uno spiedino ¥1–3. Una persona mangia 30–60 spiedini per essere sazia. Dopo aver finito, il cameriere versa gli spiedini vuoti e li conta. A persona circa ¥60–90. I negozi di lusso vendono per piatto, chiedi prima di ordinare.
Informazioni Pratiche
- Indirizzo: Zona Yulin, Jianshe Road, porta ovest dell'Università del Sichuan le più dense, cerca il negozio con più locali.
- Trasporti: Metro linea 1 stazione Nijiaqiao per Yulin; linea 6 stazione Jianshe North Road per Jianshe Street.
- Orari: La maggior parte 17:00 fino alle 02:00 del giorno dopo; le bancarelle sono più tarde.
- Prezzo a persona: Nel negozio ¥50–90; chuanchuan freddo da bancarella ¥1–2 per spiedino.
- Suggerimenti: Carne sottile immergere 10–30 secondi, patate e radice di loto servono 3–5 minuti. Se c'è salsa per intingere, preparane una ciotola.
Suggerimenti per i Visitatori Stranieri
Vai tu stesso a prendere dal frigorifero, non essere timido. Non capisci le etichette? Indica quello che ti piace e prendilo. Non puoi mangiare piccante? Ordina la base di pentola yuanyang. D'estate l'aria condizionata nel negozio è sufficiente, d'inverno sudare è l'esperienza autentica.
Abbinamenti, Bevande e Galateo a Tavola
Un pasto dei chengduhesi inizia spesso con il tè. Una teiera di tè verde gaiwan (tè verde) o tè al gelsomino (tè al gelsomino), può pulire il palato tra i sapori piccanti. I locali ordinano anche spesso birra Yanjing fredda (birra Yanjing) o succo di canna da zucchero (succo di canna da zucchero) per mitigare il piccante. Al pagamento, guardate come i locali si contendono il conto: chi ospita insiste sempre per pagare, lo scontrino viene spinto avanti e indietro tra due persone, è cortesia, non litigio. Se sei ospite lascia pagare il padrone; se ospiti tu, paga sorridendo. Prima di mangiare, pulite le bacchette con un asciugamano caldo (asciugamano caldo), non infilzate mai le bacchette dritte nella ciotola di riso — assomiglia all'incenso per gli antenati. Se il cibo è troppo piccante non bevete acqua, più bevete più piccante; ordinate un bicchiere di bevanda di prugna acida fredda (bevanda di prugna acida) gratuita, o mangiate una ciotola di riso bianco per mitigare. Secondo gli standard di Chengdu, mangiare qui è molto rilassato: il suono delle tagliatelle succhiate, chiacchierare forte, chiedere un'altra ciotola, sono tutti segni che questo pasto è buono.
