لائی تانگیوان (lài tāngyuán) چنگدو کا نمایاں میٹھا ہے۔ گوانگشو دور میں، لائی یوانشنگ نامی ایک سڑک بیچنے والا تھا، جو پرانے ڈونگ مین گیٹ پر کندھے پر لاد کر چھوٹے گولے بیچتا تھا، اس کا آٹا خاص طور پر باریک گوندھا جاتا تھا، زیادہ دیر پکانے پر بھی نہیں پھٹتا تھا۔ 1930 کی دہائی میں، چھوٹا اسٹال ایک مشہور دکان بن گیا۔ آج چنگدو کے لوگ اسے سال بھر کھاتے ہیں، سردیوں میں گرم شوربہ، گرمیوں میں برف شامل۔
کاٹنے کے بعد اندر کیا ہے
آٹا خالص پانی سے پیسا ہوا چپچپا چاول کا آٹا استعمال کرتا ہے، باریک اور ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے۔ بھرنا گرم اور بہہ رہا ہے: کالا تل سور کے چربی اور چینی کے ساتھ ملایا گیا، مونگ پھلی کٹی ہوئی، سرخ لوبیا کا پیسٹ۔ شوربہ ہلکا ادرک شکر کا پانی ہے، زیادہ میٹھا نہیں۔ ایک کاٹ، گرم بھرنا منہ میں پگھل جاتا ہے، بیرونی آٹا نرم اور چپچپا ہے۔
کیسے آرڈر کریں، کیسے جوڑیں
"پانچ ذائقے" کا مکس پلیٹ آرڈر کریں تاکہ ایک بار میں پانچ بھرنے آزمائیں۔ ایک شخص ایک چھوٹا پیالہ 6 ٹکڑے بالکل ٹھیک ہے، دو لوگ ایک بڑا پیالہ آرڈر کر سکتے ہیں۔ میٹھا دور کرنے کے لیے ایک گلاس سبز چائے کے ساتھ جوڑیں۔ مقامی لوگ ہاٹ پات کھانے کے بعد، اکثر منہ صاف کرنے کے لیے ایک اور پیالہ تانگیوان آرڈر کرتے ہیں۔
عملی معلومات
- پتہ: لائی تانگیوان مرکزی دکان، ژونگژونگ روڈ کے ارد گرد کلچر پیلس کے قریب؛ جِنلی اور کوانژهای اِلی میں بھی شاخیں ہیں۔
- ٹرانسپورٹ: میٹرو لائن 2 اسٹیشن تونگهویمن یا پیپلز پارک، جنوب کی طرف پرانی گلی میں داخل ہوں۔
- کھلنے کے اوقات: تقریباً 09:00–21:00۔
- فی شخص قیمت: ایک پیالہ ¥15–28؛ پانچ ذائقے مکس ¥28–45۔
- ٹپس: سردیوں میں گرم (rè) آرڈر کریں، گرمیوں میں ٹھنڈا (bīng) آرڈر کریں۔ کاٹنے سے پہلے تین سیکنڈ پھونکیں، بھرنا منہ کو جلا سکتا ہے۔
غیر ملکی زائرین کے لیے ٹپس
یہ میٹھا نرم اور غیر مسالہ دار ہے، جو لوگ مسالہ دار نہیں کھا سکتے ان کے لیے بالکل موزوں ہے۔ بھرنے میں سور کے چربی ہے، سبزی خور براہ کرم سرخ لوبیا کے پیسٹ کا ورژن آرڈر کریں، عام طور پر سبزی خور ہوتا ہے۔ ایک بڑے مسالہ دار کھانے کے بعد، ایک پیالہ خاص طور پر تازگی بخش ہے۔
جوڑ، مشروبات اور میز کی آداب
چنگدو کے لوگوں کا کھانا اکثر چائے سے شروع ہوتا ہے۔ ایک کیتلی گائیوان سبز چائے (سبز چائے) یا یاسمین چائے (یاسمین چائے)، مسالہ دار ذائقوں کے درمیان منہ صاف کر سکتی ہے۔ مقامی لوگ اکثر ٹھنڈا Yanjing بیئر (Yanjing بیئر) یا گنا کا رس (گنا کا رس) بھی آرڈر کرتے ہیں تاکہ مسالہ کو دبایا جا سکے۔ ادائیگی کے وقت، دیکھیں مقامی لوگ کس طرح بل کے لیے لڑتے ہیں: میزبان ہمیشہ اصرار کرتا ہے ادائیگی کرے، رسید دو لوگوں کے درمیان آگے پیچھے دھکیل دی جاتی ہے، یہ ادب ہے، جھگڑا نہیں۔ آپ مہمان ہیں، میزبان کو ادائیگی کرنے دیں؛ آپ مہمان نوازی کرتے ہیں، مسکرا کر ادائیگی کریں۔ کھانے سے پہلے، گرم تولیے (گرم تولیے) سے چپستیاں صاف کریں، کبھی بھی چپستیاں برائے پیالے میں سیدھی نہ چبھائیں — یہ اجداد کے لیے بخور کی طرح ہے۔ کھانا بہت مسالہ دار ہے؟ پانی مت پیئیں، جتنا زیادہ پیئیں گے اتنا ہی مسالہ دار ہوگا؛ ایک گلاس مفت ٹھنڈا کھٹا آلو کا مشروب (کھٹا آلو کا مشروب) آرڈر کریں، یا ایک پیالہ سفید چاول کھائیں تاکہ دبایا جا سکے۔ چنگدو کے معیارات کے مطابق، یہاں کھانا بہت آرام دہ ہے: نوڈلز چوسنے کی آواز، اونچی آواز میں بات کرنا، ایک اور پیالہ مانگنا، یہ سب نشانیاں ہیں کہ یہ کھانا لذیذ ہے۔
