Chuanchuanxiang (chuànchuànxiāng) är hotpotens gatubror. Sedan 1980-talet har gatuförsäljare i Chengdu nålat billiga ingredienser på bambuspett, så att folk kan doppa dem själva eller direkt ta dem från hink med kall röd chiliolja. De två orden "chuanchuan", är ljudet av bambuspett som faller i hinken efter att man ätit klart. Det är billigt, livligt, passar på midnatt, att äta chuanchuan ensam反而 är man lätt att bli inbjuden till samtal av människor omkring.
Två Sätt att Äta
- Varm panna chuanchuan règuō chuànchuàn: en panna med röd soppa i mitten, ta själv petten från kylskåpet, doppa i pannan. Till sist räknar man bambuspett för att betala.
- Kall panna chuanchuan lěngguō chuànchuàn: ingredienserna är redan kokta, inkokta i doftande chiliolja och kylda, direkt tagna från stora hinken, droppa oljan och ät. Mest vanlig vid gatuskåp i Yulin.
Måste prova: lotusrotskivor, bambuskott, anka tarm, kyckling hjärta, nötköttsrullar, konjac, trädöron, tofuskinn.
Hur Man Betalar
De flesta butiker räknar per pett: ett pett ¥1–3. En person äter 30–60 pett för att bli mätt. Efter att ha ätit klart häller servitören ut tomma pett och räknar dem. Per person cirka ¥60–90. Lyxiga butiker säljer per tallrik, fråga innan du beställer.
Praktisk Information
- Adress: Området Yulin, Jianshe Road, västra porten till Sichuan University är mest tät, leta efter butik med många lokalbor.
- Transport: Metro linje 1 station Nijiaqiao till Yulin; linje 6 station Jianshe North Road till Jianshe Street.
- Öppettider: De flesta 17:00 till 02:00 nästa dag; gatuskåp senare.
- Pris per person: I butik ¥50–90; gatus kall chuanchuan ¥1–2 per pett.
- Tips: Tunnt kött doppas 10–30 sekunder, potatis och lotusrot behöver 3–5 minuter. Om det finns doppsås, gör en skål.
Tips för Utländska Besökare
Gå själv och ta från kylskåpet, var inte rädd. Förstår du inte etiketterna? Peka på det du gillar och ta det. Kan du inte äta starkt? Beställ yuanyang pannbotten. Om sommaren är luftkonditioneringen i butiken tillräcklig, om vintern är svettas den äkta upplevelsen.
Kombinationer, Drycker och Bordsskick
En måltid för Chengdu-bor börjar ofta med te. En tekanna gaiwan grön te (grön te) eller jasminte (jasminte), kan rengöra munnen mellan de starka smakerna. Lokalbor beställer också ofta kall Yanjing öl (Yanjing öl) eller sockerrostris (sockerrostris) för att dämpa det starka. Vid betalning, se hur lokalbor kämpar om räkningen: värden insisterar alltid på att betala, kvittot skuffas fram och tillbaka mellan två personer, det är artighet, inte bråk. Du är gäst, låt värden betala; du bjuder, betala med ett leende. Före måltiden, torka ätpinnarna med en varm handduk (varm handduk), stick aldrig ätpinnarna rakt upp i riskålen — det liknar rökelse för förfäder. Mat för stark? Drick inte vatten, ju mer du dricker desto starkare; beställ ett glas gratis kall sur plommondryck (sur plommondryck), eller ät en skål vitt ris för att dämpa. Enligt Chengdu-standarder är maten här mycket avslappnad: ljudet av att slupa nudlar, prata högt, be om en skål till, det är alla tecken på att denna måltid är god.
