سان داپائو (sān dà pào) هم دسر است و هم نمایش. از جشنهای آخر سلسله چینگ، فروشندگان گلولههای برنج چسبناک را به تخته میاندازند، سه صدای "بوم" به سینی با آرد سویا میپرد، صدا مثل شلیک توپ است، به همین دلیل "سه توپ بزرگ" نامیده میشود. امروز این نمایش هنوز در جینلی و کوانژهای اِلی دیده میشود، و طعم آن هنوز طعم چنگدو قدیمی است.
در واقع چه چیزی خورده میشود
سه گلوله برنج چسبناک به تخته انداخته میشوند، به بشقاب بزرگ با آرد سویای برشته شده معطر میپردند، با سس شکر قهوهای ریخته میشوند، با کنجد پاشیده میشوند. بافت نرم، چسبناک، با عطر خشن آرد سویا، طعم شیرین، عطر برشته، سنگین نیست. یک بخش سه عدد، با یک کاسه کوچک کیک برنج یا یک فنجان چای ترکیب میشود.
اطلاعات عملی
- آدرس: غرفههایی در خیابان باستانی جینلی، کوانژهای اِلی، خیابان میانوعدههای صومعه ونسو وجود دارد.
- حمل و نقل: مترو خط 3 ایستگاه جینلی؛ خط 4 ایستگاه کوانژهای اِلی؛ خط 1 ایستگاه صومعه ونسو.
- ساعات کاری: غرفهها حدود 10:00–21:00، در آخر هفتهها و تعطیلات بیشتر.
- قیمت برای هر نفر: یک بخش ¥10–20، در مناطق گردشگری حداکثر ¥25.
- نکات: دیدن استاد که گلولهها را میاندازد نکته اصلی است. گرم بخورید، سرد سخت میشود.
نکاتی برای بازدیدکنندگان خارجی
سان داپائو یک دسر 100% غیرتند است، کودکان و افرادی که از تند میترسند میتوانند با خیال راحت بخورند. اندازه کوچک، نمیتواند وعده اصلی باشد. یک بخش تقسیم شده بین دو نفر عالی است، ویدیوی استاد که گلولهها را میاندازد بگیرید، سپس به غرفه میانوعده بعدی بروید.
ترکیب، نوشیدنی و آداب سفره
وعده غذایی ساکنان چنگدو اغلب با چای شروع میشود. یک قوری چای سبز گایوان (چای سبز) یا چای یاس (چای یاس)، میتواند بین طعمهای تند دهان را تمیز کند. ساکنان محلی همچنین اغلب آبجو Yanjing سرد (آبجو Yanjing) یا آب نیشکر (آب نیشکر) سفارش میدهند تا تندی را سرکوب کنند. هنگام پرداخت، ببینید ساکنان محلی چطور برای حساب دعوا میکنند: میزبان همیشه اصرار میکند پرداخت کند، رسید بین دو نفر به جلو و عقب هل داده میشود، این ادب است، نه دعوا. شما مهمان هستید، بگذارید میزبان پرداخت کند؛ شما مهماننوازی میکنید، با لبخند پرداخت کنید. قبل از غذا، چوبغذا را با حوله داغ (حوله داغ) پاک کنید، هرگز چوبغذا را مستقیم در کاسه برنج نزنید — شبیه بخور برای اجداد است. غذا خیلی تند است؟ آب ننوشید، هرچه بیشتر بنوشید تندتر میشود؛ یک لیوان نوشیدنی آلو ترش سرد (نوشیدنی آلو ترش) رایگان سفارش دهید، یا یک کاسه برنج سفید بخورید تا سرکوب شود. طبق استانداردهای چنگدو، غذا خوردن در اینجا بسیار آرام است: صدای صدا دادن هنگام خوردن ماکارونی، صحبت کردن بلند، درخواست یک کاسه دیگر، همه نشانههایی است که این وعده غذایی خوشمزه است.
