Chuanchuanxiang (chuànchuànxiāng), hot pot'un sokak kardeşidir. 1980'lerden beri Çhengdu'daki sokak satıcıları ucuz malzemeleri bambu şişlere geçiriyor, insanların kendi batırmasına veya doğrudan soğuk kırmızı biber yağı kovasından almasına izin veriyor. "Chuanchuan" iki kelimesi, yemek bittikten sonra bambu şişlerin kovaya düşme sesidir. Ucuz, neşeli, gece yarısı için uygun, tek başına chuanchuan yemek反而 çevredeki insanlar tarafından sohbete çekilmesi kolay.
İki Yeme Şekli
- Sıcak tencere chuanchuan règuō chuànchuàn: ortada bir kırmızı çorba tenceresi, kendin buzdolabından şiş al, tencereye batır. Sonunda bambu şişleri sayıp öde.
- Soğuk tencere chuanchuan lěngguō chuànchuàn: malzemeler zaten pişmiş, kokulu kırmızı biber yağında bekletilmiş ve soğutulmuş, doğrudan büyük kovadan al, yağını süzdükten sonra ye. Yulin sokak tezgahlarında en yaygın.
Mutlaka deneyin: lotus kökü dilimleri, bambu filizi, ördek bağırsağı, tavuk kalbi, sığır eti ruloları, konjac, ağaç mantarı, tofu cildi.
Nasıl Ödenir
Çoğu dükkan şiş başına hesaplar: bir şiş ¥1–3. Bir kişi 30–60 şiş yerce doyar. Yemek bittikten sonra garson boş şişleri döker ve sayar. Kişi başı yaklaşık ¥60–90. Lüks dükkanlar tabak başına satar, sipariş vermeden önce sorun.
Pratik Bilgiler
- Adres: Yulin, Jianshe Road, Sichuan Üniversitesi batı kapısı civarı en yoğun, yerli insanın çok olduğu dükkanı bulun.
- Ulaşım: Metro 1. hat Nijiaqiao istasyonu Yulin'e; 6. hat Jianshe North Road istasyonu Jianshe Street'e.
- Açılış saatleri: Çoğu 17:00'dan ertesi gün 02:00'ye; sokak tezgahları daha geç.
- Kişi başı fiyat: Dükkan içinde ¥50–90; sokak soğuk chuanchuan ¥1–2 şiş başına.
- İpuçları: İnce eti 10–30 saniye batır, patates ve lotus kökü 3–5 dakika sürer. Dip sosu varsa bir kase yap.
Yabancı Ziyaretçiler İçin İpuçları
Kendin buzdolabından al, utanma. Etiketleri anlamıyorsan beğendiğini gösterip al. Acı yiyemiyorsan yuanyang tencere tabanı sipariş et. Yazın dükkan içi klima yeterli, kışın terlemek asıl deneyimdir.
Eşleştirme, İçecek ve Sofra Adabı
Çhengdu'luların bir yemeği genellikle çayla başlar. Bir kap gaiwan yeşil çay (yeşil çay) veya yasemin çayı (yasemin çayı), acı tatlar arasında ağzı temizleyebilir. Yerliler ayrıca genellikle soğuk Yanjing birası (Yanjing birası) veya şeker kamışı suyu (şeker kamışı suyu) sipariş ederler ki acıyı bastırsınlar. Ödeme yaparken yerlilerin nasıl kapıştığını izleyin: ağırlayan kişi kesinlikle ısrarla öder, fiş iki kişi arasında itişip kakılır bu nezakettir, kavga değildir. Sen guestsin ev sahibinin ödemesine izin ver; sen ağırlıyorsan gülerek öde. Yemekten önce sıcak havlu (sıcak el havlusu) ile yemek çubuklarını silin, asla yemek çubuklarını pirinç kasesine dikmeyin — bu atalar için tütsü gibidir. Yemek çok acıysa su içmeyin, ne kadar içerseniz o kadar acı olur; bir bardak ücretsiz soğuk erikli içecek (erikli içecek) isteyin veya bir kase beyaz pirinç yiyin bastırmak için. Çhengdu standartlarına göre burada yemek çok rahattır: erişte emme sesi, yüksek sesle sohbet, bir kase daha istemek, hepsi bu yemeğin lezzetli olduğunun işaretidir.
