Chuanchuanxiang (chuànchuànxiāng) is de straatbroer van hotpot. Sinds de jaren 80 rijgen straatverkopers in Chengdu goedkope ingrediënten op bamboespiesen, zodat mensen ze zelf kunnen dompelen of direct uit de emmer koude rode chili-olie kunnen halen. De twee woorden "chuanchuan", zijn het geluid van de bamboespiesen die in de emmer vallen na het eten. Het is goedkoop, gezellig, geschikt voor middernacht, alleen chuanchuan eten反而 wordt je gemakkelijk door de mensen om je heen bij het gesprek getrokken.
Twee Manieren van Eten
- Hete pan chuanchuan règuō chuànchuàn: een pan rode soep in het midden, haal zelf de spiesen uit de koelkast, dompel ze in de pan. Uiteindelijk tel je de bamboespiesen om te betalen.
- Koele pan chuanchuan lěngguō chuànchuàn: de ingrediënten zijn al gaar, geweekt in geurige chili-olie en gekoeld, direct uit de grote emmer gehaald, laten uitlekken en eten. Het meest voorkomend bij de straatstalletjes in Yulin.
Moet je proberen: plakjes lotuswortel, bamboescheuten, eendendarm, kippenhart, rundvleesrolletjes, konjac, houtoor, tofuvel.
Hoe te Betalen
De meeste winkels rekenen per spies: een spies ¥1–3. Een persoon eet 30–60 spiesen om vol te zitten. Na het eten giet de ober de lege spiesen uit en telt ze. Per persoon ongeveer ¥60–90. Luxe winkels verkopen per bord, vraag eerst voor je bestelt.
Praktische Informatie
- Adres: Gebied Yulin, Jianshe Road, westpoort van Sichuan University het drukst, zoek een winkel met veel lokale bevolking.
- Vervoer: Metro lijn 1 station Nijiaqiao naar Yulin; lijn 6 station Jianshe North Road naar Jianshe Street.
- Openingstijden: De meeste 17:00 tot 02:00 de volgende dag; straatstalletjes later.
- Prijs per persoon: In de winkel ¥50–90; straat koude chuanchuan ¥1–2 per spies.
- Tips: Dun vlees 10–30 seconden dompelen, aardappelen en lotuswortel hebben 3–5 minuten nodig. Als er dipsaus is, maak een kom.
Tips voor Buitenlandse Bezoekers
Haal zelf uit de koelkast, wees niet verlegen. Begrijp je de labels niet? Wijs naar wat je leuk vindt en haal het. Kun je geen pittig eten? Bestel de yuanyang panbodem. 's Zomers is de airco in de winkel voldoende, 's winters zweten is de echte ervaring.
Combinaties, Dranken en Tafelmanieren
Een maaltijd van Chengdu bewoners begint vaak met thee. Een theepot gaiwan groene thee (groene thee) of jasmijnthee (jasmijnthee), kan de mond reinigen tussen de pittige smaken door. De lokale bevolking bestelt ook vaak koude Yanjing bier (Yanjing bier) of suikerrietsap (suikerrietsap) om het pittige te onderdrukken. Bij het betalen, kijk hoe de lokale bevolking het betalen betwist: de gastheer staat er altijd op om te betalen, de rekening wordt heen en weer geduwd tussen twee mensen, dat is beleefdheid, geen ruzie. Jij bent gast, laat de gastheer betalen; jij trakteert, betaal met een glimlach. Voor het eten, veeg de eetstokjes met een warme handdoek (warme handdoek), steek nooit de eetstokjes rechtop in de rijstkom — dat lijkt op wierook voor voorouders. Eten te pittig? Drink geen water, hoe meer je drinkt hoe pittiger; bestel een glas gratis koude zure pruimendrank (zure pruimendrank), of eet een kom witte rijst om te onderdrukken. Volgens Chengdu-normen is eten hier heel ontspannen: het geluid van slurpen, luid praten, nog een kom vragen, het zijn allemaal tekenen dat deze maaltijd lekker is.
