촨촨샹(串串香)은 훠궈의 서민 사촌. 1980년대부터 청두 거리의 노점상들이 값싼 재료를 대나무 꼬치에 꿰어 손님이 직접 삶거나 차가운 고추기름 통에서 집어먹게 했다. "촨촨"은 먹고 난 꼬치가 통에 떨어지는 소리에서 왔다. 싸고, 시끌벅적하고, 밤늦도록 열려 있고, 혼자 가도 옆자리 사람과 금세 친해진다.
두 가지 스타일
- 레궈촨촨 热锅串串: 중앙에 마라 솥, 냉장 케이스에서 꼬치를 골라 직접 담근다. 마지막에 꼬치 수로 계산.
- 레궈촨촨 冷锅串串: 재료는 이미 삶겨 향긋한 고추기름에 식혀 있다. 통에서 직접 집어 기름만 털고 먹는다. 위린 길거리에서 흔히 본다.
꼭 골라야 할 꼬치: 연근, 죽순, 오리창자, 군간, 소고기 말이, 곤약, 목이버섯, 유부피.
계산 방식
대부분 1꼬치 ¥1~3으로, 먹은 수로 계산한다. 배부르게 먹으려면 30~60개. 1인 ¥60~90이 적당. 접시 단위 고급점도 있으니 시키기 전에 확인.
실용 정보
- 주소: 위린, 젠셰루, 사천대학 서문 등. 현지인이 붐비는 곳이 정답.
- 교통: 지하철 1호선 니지아차오 역에서 위린으로, 6호선 젠셰베이루 역에서 젠셰이루 일대로.
- 영업: 17:00~익일 2:00 전후, 길거리 노점은 더 늦게까지.
- 예산: 매장 1인 ¥50~90, 길거리 냉꼬치는 1꼬치 ¥1~2.
- 팁: 얇은 고기는 10~30초, 감자·연근은 3~5분. 기름장이 있으면 꼭.
외국인 여행자 팁
냉장 케이스에서 직접 골라도 눈치 주지 않는다. 라벨을 모르겠으면 보이는 대로 집으면 된다. 매운 게 약하면 위안양궈를. 여름엔 냉방, 겨울엔 땀을 흘리는 게 청두 스타일.
