蛋烘糕（dànhōnggāo）是成都最亲民的街头小饼。清末起，学校门口、巷子口就有炭炉小摊。面糊是鸡蛋、米浆、面粉加一点点酵母，倒进小铁模子里烤到鼓起，对折成小饺子形状，再夹馅。外脆里软，蛋香扑鼻，每个成都人心里都有一家自己的蛋烘糕。
甜咸都有
选馅是一半的乐趣。甜口经典：豆沙（dòushā）、芝麻白糖、巧克力、椰丝。咸口：榨菜、肉沫、番茄酱、芝麻酱，甚至还有奶油芝士版。老成都最爱"紫 菜 面 筋"（zǐcài miànjīn），一口咸鲜。一份几块钱，两分钟出炉。
实用信息
- 地址：学校门口和夜市：红兴路实验中学旁、川大附近、玉林西路晚上。
- 交通：地铁1号线锦江宾馆站；3号线川大望江校区站；走进小巷找炭炉。
- 营业时间：早市 07:00–10:00；下午 16:30–21:00 放学最旺。
- 人均：一个 ¥4–8，两三个就能当小点心。
- 提示：看着师傅当面折。趁热吃，五分钟后就软了。
给外国食客的小贴士
蛋烘糕完全不辣，小朋友和怕辣的人都能放心吃。指着玻璃柜后面的馅盒子点就行，老板不会说英文但会笑着给你做。配一杯同摊位的热豆浆最好。
搭配、饮品与餐桌礼仪
成都人的一顿饭往往从茶开始。一壶盖碗绿茶（绿茶）或茉莉花茶（茉莉花茶），能在麻辣之间清口。本地人也常点冰的燕京啤酒（燕京啤酒）或甘蔗汁（甘蔗汁）来压一压辣。买单时看本地人怎么抢：做东的那位一定坚持付，小票在两人之间推来推去是礼数，不是吵架。你是客人就让主人付；你请客就笑着把单结了。动筷前先用热毛巾（热手巾）擦一擦筷子，千万别把筷子直插在饭碗里——那像祭祖的香。菜太辣别喝水，越喝越辣；叫一杯免费的冰酸梅汤（酸梅汤），或者就一碗白饭压一压。按成都的标准，这里吃饭很放松：吸面的声音、大声聊天、再加一碗，都是这顿饭吃得香的标志。
