Laoma Tutou (lǎomā tùtóu), Çhengdu'nun en bölünen atıştırmalığıdır. Çhengdu'lular tavşanı çok yer, ülkede nadirdir, özellikle Shuangliu bölgesi en ünlüdür. 1990'lardan beri, "Shuangliu Laoma Tutou" poşetler halinde tüm şehre satılır, yerliler eve götürür, film izlerken, trene binerken hepsi yer. Psikolojik engeli aşmaya cesaret edenler, bunun Sichuan'ın en aromalı et ısırığı olduğunu keşfeder.
Nasıl Yenir
Her tavşan kafası önce eski et suyunda birkaç saat haşlanır: soya sosu, taş şeker, zencefil, yıldız anason, tarçın, biber, Sichuan biberi. Tencereden çıktıktan sonra kırmızı biber yağı ve susamla sote edilir. Eti koyu renkli, ne kadar yırtarsanız o kadar aromalı. Yenme şekli: iki elle tutun, önce alt çeneyi ayırın, sonra yanak eti, küçük dil, beyin, göz çukurunu yiyin. Beyin özüdür — yumuşak, taze, yağlı. İki tat: málà (málà) ve wǔxiāng (wǔxiāng), ilk kez wǔxiāng seçin.
Pratik Bilgiler
- Adres: Ana mağaza Shuangliu Beisen Road'da; şehir merkezinde Chunxi Road, Kuanzhai Alley yakınında da şubeleri var.
- Ulaşım: Metro 3. hat Shuangliu Square istasyonu, sonra taksiyle ana mağazaya; şehir merkezindeki şubeler turistler için daha uygun.
- Açılış saatleri: Yaklaşık 10:00–22:00, vakumlu paket tüm gün mevcut.
- Kişi başı fiyat: Bir tane ¥12–18; dörtlü poşet ¥50–70, turistler genellikle önce iki tane sipariş eder.
- İpuçları: İlk kez wǔxiāng sipariş edin. Tek kullanımlık eldiven ve ıslak mendil isteyin. Soğuk bira veya erikli içecek ile eşleştirin.
Yabancı Ziyaretçiler İçin İpuçları
Bu yemek sizin turist mi yoksa "kendi insan" mı olduğunuzu belirler. Bütün kafa görünce tüyleriniz diken diken mi oluyor? Paketleyip masaya götürüp yavaşça yiyebilirsiniz, çoğu insan düşündüğünden daha kolay olduğunu keşfeder. Gerçekten kabul edemiyorsanız, tavşan pirzola (tùpái) veya tavşan budu (tùtuǐ) sipariş edin, aynı eski et suyuyla haşlanır, görünümü normaldir. Kafayı yemeseniz bile, yerlilerin tavşan kafasını emmesini izlemek bile bir Çhengdu anısıdır.
Eşleştirme, İçecek ve Sofra Adabı
Çhengdu'luların bir yemeği genellikle çayla başlar. Bir kap gaiwan yeşil çay (yeşil çay) veya yasemin çayı (yasemin çayı), acı tatlar arasında ağzı temizleyebilir. Yerliler ayrıca genellikle soğuk Yanjing birası (Yanjing birası) veya şeker kamışı suyu (şeker kamışı suyu) sipariş ederler ki acıyı bastırsınlar. Ödeme yaparken yerlilerin nasıl kapıştığını izleyin: ağırlayan kişi kesinlikle ısrarla öder, fiş iki kişi arasında itişip kakılır bu nezakettir, kavga değildir. Sen guestsin ev sahibinin ödemesine izin ver; sen ağırlıyorsan gülerek öde. Yemekten önce sıcak havlu (sıcak el havlusu) ile yemek çubuklarını silin, asla yemek çubuklarını pirinç kasesine dikmeyin — bu atalar için tütsü gibidir. Yemek çok acıysa su içmeyin, ne kadar içerseniz o kadar acı olur; bir bardak ücretsiz soğuk erikli içecek (erikli içecek) isteyin veya bir kase beyaz pirinç yiyin bastırmak için. Çhengdu standartlarına göre burada yemek çok rahattır: erişte emme sesi, yüksek sesle sohbet, bir kase daha istemek, hepsi bu yemeğin lezzetli olduğunun işaretidir.
