Tam Đại Pháo (sān dà pào) vừa là tráng miệng vừa là biểu diễn. Từ hội chợ cuối nhà Thanh, người bán hàng ném khối nếp vào ván gỗ, ba tiếng "bụp" bật vào khay chứa bột đậu nành, tiếng giống như pháo, nên gọi là "Ba Pháo Lớn". Hôm nay biểu diễn này vẫn có thể thấy ở Cẩm Lý và Khoảng Trạch Hạng Tử, hương vị vẫn là Thành Đô cũ.
Thực Ra Ăn Gì
Ba khối nếp được ném vào ván gỗ, bật vào đĩa lớn bột đậu nành rang thơm, rưới nước sốt đường nâu, rắc mè. Kết cấu mềm, dẻo, mang hương thơm thô của bột đậu nành, vị ngọt, thơm rang, không ngấy. Một phần ba viên, kết hợp với một tô nhỏ bánh gạo hoặc một ly trà.
Thông Tin Thực Tế
- Địa chỉ: Có quầy ở Phố Cổ Cẩm Lý, Khoảng Trạch Hạng Tử, Phố Ăn Vặt Chùa Văn Thù.
- Giao thông: điện ngầm tuyến 3 ga Cẩm Lý; tuyến 4 ga Khoảng Trạch Hạng Tử; tuyến 1 ga Chùa Văn Thù.
- Giờ mở cửa: quầy khoảng 10:00–21:00, đông nhất cuối tuần và ngày lễ.
- Giá trung bình: một phần ¥10–20, ở khu du lịch nhiều nhất ¥25.
- Lời khuyên: xem thợ ném khối mới là điểm chính. Ăn khi còn nóng, nguội sẽ cứng lại.
Mẹo Cho Thực Khách Nước Ngoài
Tam Đại Pháo là tráng miệng 100% không cay, trẻ em và người sợ cay đều có thể ăn yên tâm. Kích thước nhỏ, không thể làm món chính. Một phần chia hai người vừa đủ, quay video thợ ném khối, rồi đi đến quầy ăn vặt tiếp theo.
Phối Hợp, Đồ Uống và Nghi Thức Ăn Uống
Bữa ăn của người Thành Đô thường bắt đầu bằng trà. Một ấm trà xanh cái bát (trà xanh) hoặc trà nhài (trà nhài), có thể làm sạch miệng giữa vị cay. Người bản địa cũng thường gọi bia Yanjing đá (bia Yanjing) hoặc nước mía (nước mía) để giảm cay. Khi trả tiền, xem người bản địa tranh nhau thế nào: người làm chủ nhất định kiên quyết trả, hóa đơn đẩy qua đẩy lại giữa hai người là lễ nghĩa, không phải cãi nhau. Bạn là khách thì để chủ trả; bạn mời thì cười mà trả tiền. Trước khi ăn dùng khăn nóng (khăn tay nóng) lau đũa, đừng bao giờ cắm đũa thẳng vào bát cơm — đó giống hương cúng tổ tiên. Món quá cay đừng uống nước, càng uống càng cay; gọi một ly nước mận chua đá (nước mận chua) miễn phí, hoặc ăn một bát cơm trắng để giảm. Theo tiêu chuẩn Thành Đô, ăn ở đây rất thoải mái: tiếng mì ngậm, nói chuyện to, gọi thêm một bát, đều là dấu hiệu bữa ăn này ngon.
