চুয়ানচুয়ানসিয়াং (chuànchuànxiāng) হলো হট পটের রাস্তার ভাই। 1980-এর দশক থেকে, চেংদুর রাস্তার বিক্রেতারা সস্তা উপাদানগুলি বাঁশের সুঁইয়ে পেরোয়, মানুষকে নিজে ডুবাতে বা সরাসরি ঠান্ডা লাল মরিচের তেলের বালতি থেকে তুলতে দেয়। দুটি শব্দ "চুয়ানচুয়ান", খাওয়া শেষে বাঁশের সুঁইগুলি বালতিতে পড়ার শব্দ। এটি সস্তা, উৎসবময়, মধ্যরাতের জন্য উপযুক্ত, একা চুয়ানচুয়ান খাওয়া反而 আশেপাশের মানুষদের দ্বারা সহজেই কথোপকথনে টানা হয়।
দুটি খাওয়ার উপায়
- গরম পাত্র চুয়ানচুয়ান règuō chuànchuàn: মাঝখানে একটি লাল ঝোলের পাত্র, নিজে ফ্রিজ থেকে সুঁইগুলি নিন, পাত্রে ডুবিয়ে দিন। শেষে বাঁশের সুঁইগুলি গুনে পেমেন্ট করুন।
- ঠান্ডা পাত্র চুয়ানচুয়ান lěngguō chuànchuàn: উপাদানগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা, সুগন্ধি মরিচের তেলে ভিজিয়ে ঠান্ডা করা, সরাসরি বড় বালতি থেকে তুলে, তেল ফেলে খান। ইউলিনের রাস্তার স্টলগুলিতে সবচেয়ে সাধারণ।
অবশ্যই চেষ্টা করুন: পদ্মের শিকড়ের টুকরো, বাঁশের কুঁড়ি, হাঁসের অন্ত্র, মুরগির হৃদয়, গরুর মাংসের রোল, কনজ্যাক, কাঠের কান, টোফুর ত্বক।
কীভাবে পেমেন্ট করবেন
বেশিরভাগ দোকান প্রতি সুঁইয়ে হিসাব করে: একটি সুঁই ¥1–3। একজন ব্যক্তি 30–60টি সুঁই খেয়ে পেট ভরে। খাওয়া শেষে ওয়েটার খালি সুঁইগুলি ঢেলে গুনে। প্রতি ব্যক্তি প্রায় ¥60–90। বিলাসবহুল দোকানগুলি প্রতি প্লেটে বিক্রি করে, অর্ডার করার আগে জিজ্ঞাসা করুন।
ব্যবহারিক তথ্য
- ঠিকানা: ইউলিন, জিয়ানশে রোড, সিচুয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের পশ্চিম দরজার আশেপাশে সবচেয়ে ঘন, যে দোকানে বেশি স্থানীয় লোক থাকে সেটি খুঁজুন।
- পরিবহন: মেট্রো লাইন 1 স্টেশন নিজিয়াচিয়াও ইউলিনে; লাইন 6 স্টেশন জিয়ানশে নর্থ রোড জিয়ানশে স্ট্রিটে।
- খোলার সময়: বেশিরভাগ 17:00 থেকে পরের দিন 02:00 পর্যন্ত; রাস্তার স্টলগুলি আরও দেরিতে।
- প্রতি ব্যক্তি দাম: দোকানে ¥50–90; রাস্তার ঠান্ডা চুয়ানচুয়ান ¥1–2 প্রতি সুঁই।
- টিপস: পাতলা মাংস 10–30 সেকেন্ড ডুবিয়ে, আলু এবং পদ্মের শিকড় 3–5 মিনিট লাগে। ডিপিং সস থাকলে একটি বাটি বানান।
বিদেশি দর্শনার্থীদের জন্য টিপস
নিজে যান ফ্রিজ থেকে নিন, লজ্জা করবেন না। লেবেল বুঝতে পারছেন না? যেটা পছন্দ করেন সেটি নির্দেশ করে নিন। ঝাল খেতে পারবেন না? ইউয়ানইয়াং পাত্রের বেস অর্ডার করুন। গ্রীষ্মে দোকানে এয়ার কন্ডিশনার যথেষ্ট, শীতে ঘাম হওয়াই আসল অভিজ্ঞতা।
সংমিশ্রণ, পানীয় এবং টেবিলের আচরণ
চেংদুর বাসিন্দাদের একটি খাবার প্রায়শই চা দিয়ে শুরু হয়। একটি কেতলি গাইওয়ান সবুজ চা (সবুজ চা) বা জাস্মিন চা (জাস্মিন চা), ঝাল স্বাদের মধ্যে মুখ পরিষ্কার করতে পারে। স্থানীয়রা প্রায়শই ঠান্ডা Yanjing বিয়ার (Yanjing বিয়ার) বা আখের রস (আখের রস)ও অর্ডার করে যাতে ঝালকে চাপা যায়। পেমেন্টের সময়, দেখুন স্থানীয়রা কীভাবে বিলের জন্য লড়াই করে: মেজবান সবসময় পরিশোধ করতে জোর করে, রসিদ দুই ব্যক্তির মধ্যে এগিয়ে-পিছিয়ে ঠেলে দেওয়া হয়, এটি শিষ্টাচার, ঝগড়া নয়। আপনি অতিথি, মেজবানকে পরিশোধ করতে দিন; আপনি মেজবানি, হাসি মুখে পরিশোধ করুন। খাওয়ার আগে, গরম তোয়ালে (গরম তোয়ালে) দিয়ে চপস্টিক পরিষ্কার করুন, কখনোই চপস্টিককে ভাতের বাটিতে সোজা করে বসাবেন না — এটি পূর্বপুরুষদের জন্য ধূপের মতো। খাবার খুব ঝাল? জল পান করবেন না, যত বেশি পান করবেন তত ঝাল হবে; এক গ্লাস বিনামূল্যে ঠান্ডা টক আলু পানীয় (টক আলু পানীয়) অর্ডার করুন, অথবা একটি বাটি সাদা ভাত খান যাতে চাপা যায়। চেংদুর মান অনুযায়ী, এখানে খাওয়া খুব আরামদায়ক: নুডলস শোরে খাওয়ার শব্দ, জোরে কথা বলা, আরেকটি বাটি চাওয়া, এই সবই লক্ষণ যে এই খাবারটি সুস্বাদু।
