Danhonggao (dànhōnggāo) is de meest volkse kleine straatcake in Chengdu. Sinds het einde van de Qing-dynastie, voor scholen, bij steegmonden waren er houtskoolovenkramen. Het beslag is eieren, rijstwater, tarwebloem met een beetje gist, in kleine ijzeren vormpjes gegoten, gebakken tot het rijst, dubbelgevouwen tot kleine dumplingvorm, dan gevuld. Buiten knapperig binnen zacht, eigeur vult de neus, elke Chengdu-bewoner heeft zijn eigen Danhonggao in zijn hart.
Zowel Zoet als Zout
Vulling kiezen is het halve plezier. Zoete klassiekers: rode bonenpasta (dòushā), sesam suiker, chocolade, kokosrasp. Zout: ingelegde kool, gehakt, tomatensaus, sesamsaus, er is zelfs een roomkaasversie. Oude Chengdu-bewoners houden het meest van "zicai mianjin" (zǐcài miànjīn), een hap zout hartig. Een portie een paar yuan, twee minuten klaar.
Praktische Informatie
- Adres: Voor scholen en nachtmarkten: naast Hongxing Road Experimentele Middelbare School, nabij Sichuan University, 's avonds op Yulin West Road.
- Vervoer: Metro lijn 1 station Jinjiang Hotel; lijn 3 station Sichuan University Wangjiang Campus; ga de kleine steegjes in en zoek de houtskooloven.
- Openingstijden: Ochtendmarkt 07:00–10:00; middag 16:30–21:00 drukst na school.
- Prijs per persoon: Eén ¥4–8, twee drie kunnen een snack zijn.
- Tips: Kijk hoe de meester het voor je vouwt. Eet warm, na vijf minuten wordt het zacht.
Tips voor Buitenlandse Bezoekers
Danhonggao is helemaal niet pittig, kinderen en mensen die bang zijn voor pittig kunnen het met een gerust hart eten. Wijs gewoon naar de vuldoos achter de glazen kast, de eigenaar spreekt geen Engels maar zal het lachend voor je maken. Gecombineerd met een kop warme sojamelk van dezelfde kraam is het beste.
Combinaties, Dranken en Tafelmanieren
Een maaltijd van Chengdu bewoners begint vaak met thee. Een theepot gaiwan groene thee (groene thee) of jasmijnthee (jasmijnthee), kan de mond reinigen tussen de pittige smaken door. De lokale bevolking bestelt ook vaak koude Yanjing bier (Yanjing bier) of suikerrietsap (suikerrietsap) om het pittige te onderdrukken. Bij het betalen, kijk hoe de lokale bevolking het betalen betwist: de gastheer staat er altijd op om te betalen, de rekening wordt heen en weer geduwd tussen twee mensen, dat is beleefdheid, geen ruzie. Jij bent gast, laat de gastheer betalen; jij trakteert, betaal met een glimlach. Voor het eten, veeg de eetstokjes met een warme handdoek (warme handdoek), steek nooit de eetstokjes rechtop in de rijstkom — dat lijkt op wierook voor voorouders. Eten te pittig? Drink geen water, hoe meer je drinkt hoe pittiger; bestel een glas gratis koude zure pruimendrank (zure pruimendrank), of eet een kom witte rijst om te onderdrukken. Volgens Chengdu-normen is eten hier heel ontspannen: het geluid van slurpen, luid praten, nog een kom vragen, het zijn allemaal tekenen dat deze maaltijd lekker is.
