San Da Pao (sān dà pào) är både en dessert och en föreställning. Sedan folkmässorna i slutet av Qingdynastin, säljare kastar klumpar av klibbig ris på en bräda, tre "bang"-ljud studsar in i brickan med sojamel, ljudet är som kanoneld, därför kallas det "Tre Stora Kanoner". Idag kan denna föreställning fortfarande ses i Jinli och Kuanzhai Alley, och smaken är fortfarande den från gamla Chengdu.
Vad Äter Man Egentligen
Tre klumpar av klibbig ris kastas på brädan, studsar in i en stor tallrik med rostad aromatisk sojamel, hälls med brunt sockersås, strödd med sesam. Konsistensen är mjuk, klibbig, med den råa aromen av sojamel, smaken är söt, rostad aromatisk, inte tung. En portion tre stycken, kombinerad med en liten skål risgrädde eller en kopp te.
Praktisk Information
- Adress: Det finns stånd i Jinli Ancient Street, Kuanzhai Alley, Wenshu Monastery Snack Street.
- Transport: Metro linje 3 station Jinli; linje 4 station Kuanzhai Alley; linje 1 station Wenshu Monastery.
- Öppettider: Stånd cirka 10:00–21:00, mest på helger och helgdagar.
- Pris per person: En portion ¥10–20, i turistområden högst ¥25.
- Tips: Att se mästaren kasta klumparna är huvudpunkten. Ät varm, kall blir den hård.
Tips för Utländska Besökare
San Da Pao är en 100% inte stark dessert, barn och personer som är rädda för starkt kan äta den med lugn. Liten storlek, kan inte vara en huvudmål. En portion delad mellan två personer är perfekt, spela in en video av mästaren som kastar klumparna, gå sedan till nästa mellanmålsstånd.
Kombinationer, Drycker och Bordsskick
En måltid för Chengdu-bor börjar ofta med te. En tekanna gaiwan grön te (grön te) eller jasminte (jasminte), kan rengöra munnen mellan de starka smakerna. Lokalbor beställer också ofta kall Yanjing öl (Yanjing öl) eller sockerrostris (sockerrostris) för att dämpa det starka. Vid betalning, se hur lokalbor kämpar om räkningen: värden insisterar alltid på att betala, kvittot skuffas fram och tillbaka mellan två personer, det är artighet, inte bråk. Du är gäst, låt värden betala; du bjuder, betala med ett leende. Före måltiden, torka ätpinnarna med en varm handduk (varm handduk), stick aldrig ätpinnarna rakt upp i riskålen — det liknar rökelse för förfäder. Mat för stark? Drick inte vatten, ju mer du dricker desto starkare; beställ ett glas gratis kall sur plommondryck (sur plommondryck), eller ät en skål vitt ris för att dämpa. Enligt Chengdu-standarder är maten här mycket avslappnad: ljudet av att slupa nudlar, prata högt, be om en skål till, det är alla tecken på att denna måltid är god.
