Lai Tangyuan (lài tāngyuán) jest ikonicznym deserem Chengdu. W okresie Guangxu, był uliczny sprzedawca o imieniu Lai Yuanxing, sprzedający małe kulki z nosidłem przy starej bramie Dongmen, jego ciasto było wyrabiane szczególnie drobno, nie pękało nawet po długim gotowaniu. W latach 30. XX wieku mała budka stała się słynnym sklepem. Dzisiaj mieszkańcy Chengdu jedzą to przez cały rok, zimą z gorącym wywarem, latem z lodem.
Co Jest W Środku Kiedy Ugryziesz
Ciasto używa czystej wodnej mąki ryżowej kleistej, wyrabiane aż do drobnego i gładkiego. Nadzienie jest gorące i płynne: czarny sezam wymieszany ze smalcem i cukrem, posiekane orzeszki ziemne, pasta z czerwonej fasoli. Wywar to lekka woda imbirowo-cukrowa, nie za słodka. Jeden kęs, gorące nadzienie topi się w ustach, zewnętrzne ciasto jest miękkie i kleiste.
Jak Zamawiać, Jak Łączyć
Zamów mieszany talerz "pięć smaków", aby spróbować pięć nadzień naraz. Jedna osoba mała miska 6 sztuk jest idealna, dwie osoby mogą zamówić dużą miskę. Połączone z filiżanką zielonej herbaty, aby złagodzić słodycz. Mieszkańcy po zjedzeniu hot potu, często zamawiają kolejną miskę tangyuan, aby oczyścić usta.
Informacje Praktyczne
- Adres: Główny sklep Lai Tangyuan, okolice Zhongzhong Street blisko Pałacu Kultury; Jinli i Kuanzhai Alley mają też filie.
- Transport: Metro linia 2 stacja Tonghuimen lub Park Ludowy, wejdź na starą ulicę w kierunku południowym.
- Godziny otwarcia: Około 09:00–21:00.
- Cena za osobę: Jedna miska ¥15–28; mieszane pięć smaków ¥28–45.
- Wskazówki: Zimą zamów gorące (rè), latem zamów zimne (bīng). Przed ugryzieniem dmuchnij trzy sekundy, nadzienie może poparzyć usta.
Wskazówki dla Zagranicznych Gości
Ten deser jest delikatny i nie pikantny, całkowicie odpowiedni dla osób, które nie mogą jeść pikantnego. Nadzienie zawiera smalec, wegetarianie proszę zamówić wersję z pastą z czerwonej fasoli, zazwyczaj jest wegetariańska. Po dużym pikantnym posiłku, jedna miska jest szczególnie orzeźwiająca.
Łączenie, Napoje i Zasady przy Stole
Posiłek mieszkańców Chengdu często zaczyna się od herbaty. Czajnik zielonej herbaty gaiwan (zielona herbata) lub herbaty jaśminowej (herbata jaśminowa), może oczyścić podniebienie między pikantnymi smakami. Mieszkańcy często zamawiają też zimne piwo Yanjing (piwo Yanjing) lub sok z trzciny cukrowej (sok z trzciny cukrowej), aby stłumić pikantność. Przy płaceniu, zobacz jak mieszkańcy się kłócą o rachunek: gospodarz zawsze upiera się, żeby zapłacić, paragon jest popychany tam i z powrotem między dwiema osobami, to uprzejmość, nie kłótnia. Jesteś gościem, pozwól gospodarzowi zapłacić; ty częstujesz, zapłać z uśmiechem. Przed jedzeniem, wytrzyj pałeczki gorącym ręcznikiem (gorący ręcznik), nigdy nie wbijaj pałeczek pionowo w miskę ryżu — to wygląda jak kadzidło dla przodków. Jedzenie za bardzo pikantne? Nie pij wody, im więcej pijesz tym bardziej pikantne; zamów szklankę darmowego zimnego kwaśnego napoju śliwkowego (kwaśny napój śliwkowy), lub zjedz miskę białego ryżu, aby stłumić. Według standardów Chengdu, jedzenie tutaj jest bardzo relaksujące: dźwięk mlaskania makaronu, głośne rozmowy, proszenie o kolejną miskę, to wszystko oznaki, że ten posiłek jest smaczny.
