龍抄手（lóng chāoshǒu）是成都人對餛飩的叫法。「抄手」兩個字，是說把薄皮對折起來像雙手合十。「龍抄手」這個品牌創立於1941年，最早是春熙路上一家小點心店，後來成了成都最有名的點心店。在地人早餐吃它、逛街歇腳吃它，宿醉醒來也吃它。
兩種經典吃法
皮是靈魂：薄到幾乎透明，煮好後在嘴裡幾乎要化掉。餡是豬瘦肉加薑水、麻油，不油不膩。兩種吃法最經典：
- 紅油抄手 hóngyóu chāoshǒu：澆上紅油、醬油、蒜泥、醋和一點糖，酸辣麻香，是成都味。
- 原湯抄手 yuántāng chāoshǒu：浮在清雞湯裡，撒蔥花，溫柔暖胃。
還有乾拌麻醬、番茄蛋湯、牛肉辣湯等版本。一個人可以點「什錦」小拼盤，一次嚐幾種。
實用資訊
- 地址：龍抄手總店，春熙路東段236號，1941年創店。
- 交通：地鐵2/3號線春熙路站，D2出口；店就在步行街上。
- 營業時間：約 09:00–22:00。
- 消費：小碗 ¥18–28；單人什錦拼 ¥45–65；一人 ¥40–70。
- 提示：先點紅油版，再用一碗清湯收尾。不能吃辣就直接點原湯。
給外國旅客的小提醒
抄手本身沒味道，全靠蘸汁。可以請服務生把小料分開裝（小料另放），自己控制辣度。總店有圖片菜單，遊客友善，但中午要排20分鐘。建議11點前或14點半以後去。
搭配、飲品與餐桌禮儀
成都人的一頓飯往往從茶開始。一壺蓋碗綠茶（綠茶）或茉莉花茶（茉莉花茶），能在麻辣之間清口。本地人也常點冰的燕京啤酒（燕京啤酒）或甘蔗汁（甘蔗汁）來壓一壓辣。買單時看本地人怎麼搶：做東的那位一定堅持付，小票在兩人之間推來推去是禮數，不是吵架。你是客人就讓主人付；你請客就笑著把單結了。動筷前先用熱毛巾（熱手巾）擦一擦筷子，千萬別把筷子直插在飯碗裡——那像祭祖的香。菜太辣別喝水，越喝越辣；叫一杯免費的冰酸梅湯（酸梅湯），或者就一碗白飯壓一壓。按成都的標準，這裡吃飯很放鬆：吸麵的聲音、大聲聊天、再加一碗，都是這頓飯吃得香的標誌。
