لونگ چاؤشو (lóng chāoshǒu) چنگدو کے لوگوں کی طرف سے وونٹن کے لیے استعمال ہونے والا نام ہے۔ دو الفاظ "چاؤشو" کا مطلب ہے پتلے آٹے کو دو ہاتھ سینے پر جوڑنے کی طرح جوڑنا۔ برانڈ "لونگ چاؤشو" 1941 میں قائم ہوا، ابتدا میں چونکسی روڈ پر ایک چھوٹی دکان تھی، بعد میں یہ چنگدو کی سب سے مشہور ناشتے کی دکان بن گئی۔ مقامی لوگ اسے ناشتے میں کھاتے ہیں، شاپنگ کے وقفے میں کھاتے ہیں، شراب کے نشے سے بیدار ہونے پر بھی کھاتے ہیں۔
دو کلاسک کھانے کے طریقے
آٹا روح ہے: تقریباً شفاف ہونے تک پتلا، پکنے کے بعد منہ میں تقریباً پگھل جاتا ہے۔ بھرنا دبلا ہوا سور کا گوشت اور ادرک کا پانی، تل کا تیل، نہ تیل والا نہ بھاری۔ دو سب سے کلاسک کھانے کے طریقے:
- سرخ مرچ کے تیل والا چاؤشو hóngyóu chāoshǒu: سرخ مرچ کے تیل، سویا ساس، لہسن کٹا ہوا، سرکہ اور تھوڑا سا چینی کے ساتھ، کھٹا مسالہ دار خوشبودار بے حس، یہ چنگدو کا ذائقہ ہے۔
- اصل شوربے والا چاؤشو yuántāng chāoshǒu: صاف چکن کے شوربے میں تیرتا ہوا، ہرا پیاز چھڑکا ہوا، نرمی سے پیٹ کو گرم کرتا ہے۔
خشک تل ساس والا، ٹماٹر انڈے کا شوربہ، گائے کے گوشت کا مسالہ دار شوربہ وغیرہ کے ورژن بھی ہیں۔ ایک شخص چھوٹا "مکس" پلیٹ آرڈر کر سکتا ہے، ایک ہی وقت میں کئی قسمیں آزما سکتا ہے۔
عملی معلومات
- پتہ: لونگ چاؤشو مرکزی دکان، چونکسی روڈ مشرق نمبر 236، 1941 میں قائم۔
- ٹرانسپورٹ: میٹرو لائن 2/3 اسٹیشن چونکسی روڈ، D2 باہر نکلنے کا راستہ؛ دکان پیادہ روڈ پر بالکل ہے۔
- کھلنے کے اوقات: تقریباً 09:00–22:00۔
- فی شخص قیمت: چھوٹی پیالہ ¥18–28؛ واحد شخص کا مکس پلیٹ ¥45–65؛ فی شخص ¥40–70۔
- ٹپس: پہلے سرخ مرچ کے تیل والا ورژن آرڈر کریں، پھر ایک پیالہ صاف شوربے کے ساتھ ختم کریں۔ مسالہ دار نہیں کھا سکتے؟ براہ راست اصل شوربہ آرڈر کریں۔
غیر ملکی زائرین کے لیے ٹپس
چاؤشو خود کوئی ذائقہ نہیں رکھتا، سب کچھ ڈپنگ سوس پر منحصر ہے۔ آپ ویٹر سے کہہ سکتے ہیں کہ چھوٹے مصالحے الگ رکھے (چھوٹے مصالحے الگ)، خود مسالے کی سطح کو کنٹرول کریں۔ مرکزی دکان میں تصویری مینو ہے، سیاحوں کے لیے دوستانہ، لیکن دوپہر کو 20 منٹ قطار میں کھڑا ہونا پڑتا ہے۔ 11 بجے سے پہلے یا 14:30 کے بعد جانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
جوڑ، مشروبات اور میز کی آداب
چنگدو کے لوگوں کا کھانا اکثر چائے سے شروع ہوتا ہے۔ ایک کیتلی گائیوان سبز چائے (سبز چائے) یا یاسمین چائے (یاسمین چائے)، مسالہ دار ذائقوں کے درمیان منہ صاف کر سکتی ہے۔ مقامی لوگ اکثر ٹھنڈا Yanjing بیئر (Yanjing بیئر) یا گنا کا رس (گنا کا رس) بھی آرڈر کرتے ہیں تاکہ مسالہ کو دبایا جا سکے۔ ادائیگی کے وقت، دیکھیں مقامی لوگ کس طرح بل کے لیے لڑتے ہیں: میزبان ہمیشہ اصرار کرتا ہے ادائیگی کرے، رسید دو لوگوں کے درمیان آگے پیچھے دھکیل دی جاتی ہے، یہ ادب ہے، جھگڑا نہیں۔ آپ مہمان ہیں، میزبان کو ادائیگی کرنے دیں؛ آپ مہمان نوازی کرتے ہیں، مسکرا کر ادائیگی کریں۔ کھانے سے پہلے، گرم تولیے (گرم تولیے) سے چپستیاں صاف کریں، کبھی بھی چپستیاں برائے پیالے میں سیدھی نہ چبھائیں — یہ اجداد کے لیے بخور کی طرح ہے۔ کھانا بہت مسالہ دار ہے؟ پانی مت پیئیں، جتنا زیادہ پیئیں گے اتنا ہی مسالہ دار ہوگا؛ ایک گلاس مفت ٹھنڈا کھٹا آلو کا مشروب (کھٹا آلو کا مشروب) آرڈر کریں، یا ایک پیالہ سفید چاول کھائیں تاکہ دبایا جا سکے۔ چنگدو کے معیارات کے مطابق، یہاں کھانا بہت آرام دہ ہے: نوڈلز چوسنے کی آواز، اونچی آواز میں بات کرنا، ایک اور پیالہ مانگنا، یہ سب نشانیاں ہیں کہ یہ کھانا لذیذ ہے۔
