Long Chaoshou (lóng chāoshǒu) è il modo in cui i chengduhesi chiamano i ravioli. Le due parole "chaoshou" significano piegare la pasta sottile come due mani giunte sul petto. Il marchio "Long Chaoshou" è stato fondato nel 1941, inizialmente era un piccolo negozio su Chunxi Road, poi è diventato il negozio di dolci più famoso di Chengdu. I locali lo mangiano a colazione, lo mangiano durante una pausa dallo shopping, lo mangiano anche quando si svegliano dopo i postumi di una sbornia.
Due Modi Classici di Mangiarlo
La pasta è l'anima: sottile quasi trasparente, dopo la cottura quasi si scioglie in bocca. Il ripieno è maiale magro più acqua di zenzero, olio di sesamo, non unto non pesante. I due modi più classici di mangiarlo:
- Chaoshou all'olio di peperoncino rosso hóngyóu chāoshǒu: condito con olio di peperoncino rosso, salsa di soia, aglio tritato, aceto e un po' di zucchero, acido piccante profumato intorpidente, è il sapore di Chengdu.
- Chaoshou in brodo originale yuántāng chāoshǒu: galleggia in brodo di pollo chiaro, spolverizzato con cipollotto, dolcemente riscalda lo stomaco.
Ci sono anche versioni asciutte con salsa di sesamo, zuppa di pomodoro e uova, zuppa piccante di manzo, ecc. Una persona può ordinare un piccolo piatto "misto", per provare più tipi in una volta.
Informazioni Pratiche
- Indirizzo: Negozio principale Long Chaoshou, No. 236 Chunxi Road East, fondato nel 1941.
- Trasporti: Metro linea 2/3 stazione Chunxi Road, uscita D2; il negozio è proprio sulla strada pedonale.
- Orari: Circa 09:00–22:00.
- Prezzo a persona: Ciotola piccola ¥18–28; piatto misto singolo ¥45–65; a persona ¥40–70.
- Suggerimenti: Ordina prima la versione all'olio di peperoncino rosso, poi finisci con una ciotola di brodo chiaro. Non puoi mangiare piccante? Ordina direttamente il brodo originale.
Suggerimenti per i Visitatori Stranieri
Il chaoshou in sé non ha sapore, tutto dipende dalla salsa per intingere. Puoi chiedere al cameriere di mettere i condimenti piccoli separatamente (condimenti piccoli separati), per controllare tu stesso il livello di piccante. Il negozio principale ha un menu con immagini, è amichevole per i turisti, ma a mezzogiorno bisogna fare la fila per 20 minuti. Si consiglia di andare prima delle 11 o dopo le 14:30.
Abbinamenti, Bevande e Galateo a Tavola
Un pasto dei chengduhesi inizia spesso con il tè. Una teiera di tè verde gaiwan (tè verde) o tè al gelsomino (tè al gelsomino), può pulire il palato tra i sapori piccanti. I locali ordinano anche spesso birra Yanjing fredda (birra Yanjing) o succo di canna da zucchero (succo di canna da zucchero) per mitigare il piccante. Al pagamento, guardate come i locali si contendono il conto: chi ospita insiste sempre per pagare, lo scontrino viene spinto avanti e indietro tra due persone, è cortesia, non litigio. Se sei ospite lascia pagare il padrone; se ospiti tu, paga sorridendo. Prima di mangiare, pulite le bacchette con un asciugamano caldo (asciugamano caldo), non infilzate mai le bacchette dritte nella ciotola di riso — assomiglia all'incenso per gli antenati. Se il cibo è troppo piccante non bevete acqua, più bevete più piccante; ordinate un bicchiere di bevanda di prugna acida fredda (bevanda di prugna acida) gratuita, o mangiate una ciotola di riso bianco per mitigare. Secondo gli standard di Chengdu, mangiare qui è molto rilassato: il suono delle tagliatelle succhiate, chiacchierare forte, chiedere un'altra ciotola, sono tutti segni che questo pasto è buono.
