2010 yılında UNESCO, Chengdu'yu "Yemek Şehri" olarak ödüllendirdi ve o zamandan beri Chengdu bu unvanı neredeyse parti yapmak için bir izin olarak görüyor. Burada yemek, yan bir etkinlik değil, bir eğlence takvimidir. Kerevit sezonundan uluslararası sıcak pot konferansına kadar, neredeyse her zaman sizi evden çıkarmak için yemek adına bir neden vardır.
İlkbahar-Yaz Geçişi: Erişte ve Çay Atıştırmalıkları
İlkbahar geldi, mevsimlik sebze ziyafeti masaya sunuldu. Restoranlar ilkbahar bambu filizi, ilkbahar çayı atıştırmalıkları ve ilk balık aromalı yemekleri sunuyor. Jinli İlkbahar Yemek Festivali, Mart ayında halk gösterilerini soğuk erişte, tavşan kafası ve şekerli yağlı meyve gibi atıştırmalık stantlarıyla birleştiriyor.
Yaz: Kerevit ve Soğuk Erişte Sezonu
Haziran-Ağustos, en çok dumanı tüten yemek sezonudur. Yulin, Kehua Caddesi, Jiuyanqiao bölgeleri her gece açık hava masalarıyla dolu. Kerevit (xiǎolóngxiā) restoranları "sınırsız" gecelerle yarışıyor, Sichuan soğuk eriştesi (liángmiàn) her sokakta görünüyor. Chengdu Uluslararası Yemek Festivali genellikle Haziran-Ağustos aylarında birden fazla ilçede düzenleniyor, yemek pişirme gösterileri, ünlü şef demoları ve uluslararası pavyonlar içeriyor.
Sonbahar: Sıcak Pot ve Biber Festivali
Hava sıcaklığı düşer düşmez, sıcak pot sezonu başlıyor. Zincir marka yıl dönümü promosyonları, sokak kenarında açık hava sıcak pot masaları yeniden kuruluyor. Chengdu Sıcak Pot Festivali, en büyük markaları tek bir yerde topluyor, turistler et suyu, kırmızı biber yağı ve sosları karşılaştırabiliyor. Aynı dönemde Sichuan Yemek Festivali var, klasik ve yaratıcı Sichuan yemeklerini sergiliyor, genç şeflerin popülerleştirdiği yeni tarz Sichuan yemekleri de dahil.
Kış: Füme Et ve Pirinç Topu
Aralıktan itibaren her balkona sosis ve füme et asılıyor. Yuanxiao'da (Şubat) tatlı yapışkan pirinç topu yeniyor, yılbaşı yemeği aylar önceden rezerve ediliyor.
Pratik bilgiler
- Nereden bakılır: resmi Chengdu yemek departmanı WeChat hesabı, yerel etkinlik sayfaları.
- Tipik harcama: sokak atıştırmalıkları bir gece ¥50-100; festival bileti ¥30-100; sıcak pot kişi başı ¥100-180.
- Biber seviyesi: acı yiyemiyorsanız "acı değil" (budùlà) deyin, restoran yapacaktır.
- Vejetaryen: Wenshu Tapınağı yakınındaki vejetaryen restoranlar mükemmel Sichuan tarzı sebze yemekleri sunuyor.
- İpucu: yerel bir arkadaş götürün veya bir yemek turuna katılın — mutluluğun yarısı 20 yemek sipariş edip paylaşmaktır.
Yerel İnsanların Yemek Sipariş Etme İpuçları
Sichuan yemekleri sadece acı değil, standart bir ziyafet masası genellikle soya fasulyesi ezmesi, turşu, Sichuan biberi ve sarımsak temel alır. Yeni başlayanlar yuan yang sıcak pot, hafif acı et suyu ile başlayabilir, alıştıktan sonra klasik yemekleri sipariş edin: kung pao tavuk, mapo tofu, iki kez pişirilmiş et, çay tütsülü ördek, dandan erişte ve suda haşlanmış balık. Acıdan korkuyorsanız, doğrudan "acı değil" veya "hafif acı" deyin. Büyük zincir mağazalarda yarım porsiyon sipariş edilebilir, israftan kaçının.
- Vejetaryenler "sebze yemeği" diyebilir; Wenshu Tapınağı yakınındaki vejetaryen restoranı denemeye değer.
- Çay evleri öğleden sonra ayçiçeği tohumu, yer fıstığı ve küçük atıştırmalıklar sunuyor, bütün öğleden sonra oturabilirsiniz.
- Yulin, Kehua Caddesi'ndeki gece pazarları yazın gece yarısına kadar açık.
- Sıcak pot sosu ağırlıklı olarak susam yağı ve doğranmış sarımsak, kuru sostan daha çok acıyı giderir.
- Ödeme yapmadan önce çay oturma ücreti ve peçete ücretinin dahil olup olmadığını doğrulayın.
