In 2010 heeft UNESCO Chengdu uitgeroepen tot "Stad van het Eten", en sindsdien beschouwt Chengdu deze titel bijna als een vergunning om feest te vieren. Hier is eten geen bijzaak, maar een entertainmentagenda. Van het kreeftenseizoen tot het internationale hot pot congres, er is bijna altijd een reden in naam van eten om je het huis uit te laten gaan.
Lente-Zomer overgang: Noedels en Thee snacks
De lente is aangebroken, het seizoensgroentebanket wordt geserveerd. Restaurants serveren lentebamboescheuten, lentethee snacks en de eerste visaromatische gerechten. Jinli Lente Eten Festival in maart combineert folklorevoorstellingen met snackkraampjes zoals koude noedels, konijnenhoofden en suikerachtige olievruchten.
Zomer: Kreeft en Koude Noedels seizoen
Juni-augustus is het meest rokende etenseizoen. De gebieden Yulin, Kehua-straat, Jiuyanqiao zitten elke avond vol met buiten tafels. Kreeft (xiǎolóngxiā) restaurants strijden met "onbeperkte" nachten, Sichuan koude noedels (liángmiàn) verschijnen in elke straat. Chengdu Internationaal Etenfestival wordt meestal van juni tot augustus in meerdere districten gehouden, inclusief kookshows, beroemde chef-demo's en internationale paviljoens.
Herfst: Hot Pot en Peper Festival
Zodra de temperatuur daalt, begint het hot pot seizoen. Kettingmerk jubileum promoties, buiten hot pot tafels aan de straat worden opnieuw opgesteld. Chengdu Hot Pot Festival verzamelt de grootste merken op één plek, toeristen kunnen bouillon, rode peperolie en dipsausen vergelijken. In dezelfde periode is er het Sichuan Eten Festival, met klassieke en creatieve Sichuan-gerechten, inclusief de nieuwe stijl Sichuan-gerechten die populair zijn gemaakt door jonge koks.
Winter: Gerookt vlees en Rijstballen
Vanaf december hangt elk balkon worst en gerookt vlees. Op Yuanxiao (februari) eet men zoete kleverige rijstballen, het nieuwjaarsdiner wordt maanden van tevoren gereserveerd.
Praktische informatie
- Waar te kijken: officieel Chengdu eten departement WeChat account, lokale evenementenpagina's.
- Typische uitgaven: straatsnacks een avond ¥50-100; festival ticket ¥30-100; hot pot per persoon ¥100-180.
- Pittigheidsniveau: als je geen pittig kunt eten, zeg "niet pittig" (budùlà), het restaurant zal het doen.
- Vegetarisch: vegetarische restaurants nabij de Wenshu Tempel hebben uitstekende Sichuan-stijl groentegerechten.
- Tip: neem een lokale vriend mee of doe mee aan een etenstour — de helft van het plezier zit in het bestellen van 20 gerechten om samen te delen.
Tips voor het bestellen van eten zoals de lokale bevolking
Sichuan-eten is niet alleen pittig, een standaard bankettafel is meestal gebaseerd op sojabonenpasta, augurken, Sichuan-peper en knoflook. Nieuwkomers kunnen beginnen met yuan yang hot pot, licht pittige bouillon, na wennen de klassieke gerechten bestellen: kung pao kip, mapo tofu, twee keer gekookt vlees, theegerookte eend, dandan noedels en in water gekookte vis. Als je bang bent voor pittig, zeg direct "niet pittig" of "licht pittig". Bij grote ketenwinkels kun je halve porties bestellen, vermijd verspilling.
- Vegetariërs kunnen "groentegerechten" zeggen; het vegetarische restaurant nabij de Wenshu Tempel is de moeite waard om te proberen.
- Theehuizen serveren 's middags zonnebloempitten, pinda's en kleine snacks, je kunt de hele middag zitten.
- Nachtmarkten in Yulin, Kehua-straat zijn 's zomers open tot middernacht.
- Hot pot dipsaus is voornamelijk gebaseerd op sesamolie en gehakte knoflook, verlicht pittig meer dan droge saus.
- Voor het betalen, bevestig of theezitkosten en tissuekosten zijn inbegrepen.
