W 2010 roku UNESCO nadało Chengdu tytuł "Miasta Jedzenia", i od tego czasu Chengdu prawie uważa ten tytuł za pozwolenie na organizowanie imprez. Tutaj jedzenie nie jest działalnością poboczną, ale kalendarzem rozrywki. Od sezonu raków po międzynarodową konferencję gorącego garnka, prawie zawsze jest powód w imieniu jedzenia, aby sprawić, że wyjdziesz z domu.
Przejście Wiosna-Lato: Makaron i Przekąski Herbaty
Nadeszła wiosna, bankiet sezonowych warzyw jest podany. Restauracje serwują wiosenne pędy bambusa, wiosenne przekąski herbaty i pierwsze dania o smaku ryby. Wiosenny Festiwal Jedzenia Jinli w marcu łączy występy ludowe z straganami z przekąskami, takimi jak zimny makaron, głowy królika i owoce cukrowe z olejem.
Lato: Sezon Raków i Zimnego Makaronu
Czerwiec-sierpień to najbardziej dymny sezon jedzenia. Obszary Yulin, ulica Kehua, Jiuyanqiao każdego wieczoru są pełne stołów na świeżym powietrzu. Restauracje z rakami (xiǎolóngxiā) konkurują nocami "bez limitu", zimny makaron Syczuanu (liángmiàn) pojawia się na każdej ulicy. Międzynarodowy Festiwal Jedzenia Chengdu zwykle odbywa się w wielu dzielnicach od czerwca do sierpnia, obejmuje pokazy gotowania, demonstracje znanych szefów kuchni i pawilony międzynarodowe.
Jesień: Festiwal Gorącego Garnka i Papryki
Gdy tylko temperatura spada, rozpoczyna się sezon gorącego garnka. Promocje rocznicowe marek sieciowych, stoły gorącego garnka na świeżym powietrzu przy ulicy są ponownie ustawiane. Festiwal Gorącego Garnka Chengdu gromadzi największe marki w jednym miejscu, turyści mogą porównywać buliony, czerwony olej paprykowy i sosy do maczania. W tym samym okresie odbywa się Festiwal Kuchni Syczuańskiej, prezentujący klasyczną i kreatywną kuchnię Syczuanu, w tym nową stylizowaną kuchnię Syczuańską, którą spopularyzowali młodzi szefowie kuchni.
Zima: Wędzone Mięso i Kulki Ryżowe
Od grudnia każdy balkon wiesza kiełbasę i wędzone mięso. Na Yuanxiao (luty) je się słodkie lepkie kulki ryżowe, kolacja noworoczna jest rezerwowana z miesięcznym wyprzedzeniem.
Informacje praktyczne
- Gdzie szukać: oficjalne konto WeChat działu jedzenia Chengdu, lokalne strony wydarzeń.
- Typowe wydatki: przekąski uliczne jeden wieczór ¥50-100; bilet na festiwal ¥30-100; gorący garnek na osobę ¥100-180.
- Poziom ostrości: jeśli nie możesz jeść ostrego, powiedz "nie ostre" (budùlà), restauracja to zrobi.
- Wegetariańskie: restauracje wegetariańskie w pobliżu Świątyni Wenshu mają doskonałe dania warzywne w stylu Syczuanu.
- Wskazówka: zabierz lokalnego przyjaciela lub dołącz do wycieczki kulinarnej — połowa szczęścia polega na zamówieniu 20 dań do wspólnego dzielenia.
Wskazówki dotyczące zamawiania jedzenia od mieszkańców
Kuchnia Syczuańska to nie tylko ostrość, standardowy stół bankietowy zwykle opiera się na paście sojowej, ogórkach kiszonych, pieprzu Syczuańskim i czosnku. Nowicjusze mogą zacząć od gorącego garnka yuan yang, lekko ostrego bulionu, po przyzwyczajeniu zamówić klasyczne dania: kurczak kung pao, tofu mapo, mięso dwukrotnie gotowane, kaczka wędzona herbatą, makaron dandan i ryba gotowana w wodzie. Jeśli boisz się ostrości, po prostu powiedz "nie ostre" lub "lekko ostre". W dużych sieciach można zamówić pół porcji, unikaj marnotrawstwa.
- Wegetarianie mogą powiedzieć "dania warzywne"; restauracja wegetariańska w pobliżu Świątyni Wenshu jest warta spróbowania.
- Domki herbaty po południu serwują nasiona słonecznika, orzeszki ziemne i małe przekąski, można siedzieć całe popołudnie.
- Targi nocne w Yulin, ulicy Kehua są otwarte do północy w lecie.
- Sos do maczania gorącego garnka opiera się głównie na oleju sezamowym i posiekanym czosnku, łagodzi ostrość bardziej niż suchy sos.
- Przed zapłatą potwierdź, czy wliczono opłatę za miejsce przy herbacie i opłatę za chusteczki.
