דנהונגגאו (dànhōnggāo) היא עוגת הרחוב הקטנה העממית ביותר בצ'נגדו. מסוף שושלת צ'ינג, מול בתי ספר, בפתחי הסימנים היו דוכני תנור פחם. הבלילה היא ביצים, מי אורז, קמח חיטה עם קצת שמרים, נשפכת לתבניות ברזל קטנות, נאפות עד שהן מתנפחות, מקופלות לשניים לצורת דומפלינג קטן, ואז ממולאות. בחוץ פריכיות בפנים רכות, ארומת ביצים ממלאת את האף, לכל תושב צ'נגדו יש בליבו את דנהונגגאו שלו.
גם מתוק וגם מלוח
בחירת המילוי היא חצי מההנאה. קלאסיים מתוקים: עיסת שעועית אדומה (dòushā), שומשום סוכר, שוקולד, שבבי קוקוס. מלוחים: כרוב כבוש, בשר טחון, רוטב עגבניות, רוטב שומשום, יש אפילו גרסת קרם גבינה. תושבי צ'נגדו התיכונים אוהבים הכי הרבה "זיצ'אי מיאנג'ין" (zǐcài miànjīn), ביס אחד מלוח וטעים. מנה אחת כמה יואן, שתי דקות ומוכנה.
מידע מעשי
- כתובת: מול בתי ספר ושווקי לילה: ליד בית הספר התיכון הניסיוני ברחוב הונגסינג, קרוב לאוניברסיטת סיצ'ואן, בערב ברחוב יולין מערב.
- תחבורה: מטרו קו 1 תחנת מלון ג'ינג'יאנג; קו 3 תחנת קמפוס וונג'ג'יאנג אוניברסיטת סיצ'ואן; כנס לסימנים הקטנים וחפש את תנור הפחם.
- שעות פתיחה: שוק בוקר 07:00–10:00; אחר הצהריים 16:30–21:00 הכי עמוס אחרי בית הספר.
- מחיר לאדם: אחת ¥4–8, שתיים שלוש יכולות להיות חטיף.
- טיפים: ראה את המאמן מקפל אותה לפניך. אכול חם, אחרי חמש דקות היא נעשית רכה.
טיפים למבקרים זרים
דנהונגגאו בכלל לא חריפה, ילדים ואנשים שמתייראים מחריף יכולים לאכול בשקט. פשוט הצבע על קופסת המילוי מאחורי ארון הזכוכית, הבעלים לא מדבר אנגלית אבל יעשה לך בחיוך. משולב עם כוס חלב סויה חם מאותה דוכן זה הכי טוב.
שילובים, משקאות ונימוסי שולחן
ארוחה של תושבי צ'נגדו מתחילה לרוב בתה. קומקום תה ירוק גאיוואן (תה ירוק) או תה יסמין (תה יסמין), יכול לנקות את הפה בין הטעמים החריפים. המקומיים גם לרוב מזמינים בירה Yanjing קרה (בירה Yanjing) או מיץ קנה סוכר (מיץ קנה סוכר) כדי להדחיק את החריפות. בזמן התשלום, ראו איך המקומיים מתאבקים על החשבון: המארח תמיד מתעקש לשלם, הקבלה נדחפת קדימה ואחורה בין שני אנשים, זה נימוס, לא ריב. אתה אורח, תן למארח לשלם; אתה מארח, שלם בחיוך. לפני האכילה, נגעו במקלות האכילה במגבת חמה (מגבת חמה), לעולם אל תנעצו את מקלות האכילה זקוף בקערת האורז — זה דומה לקטורת למוקדים. אוכל מדי חריף? אל תשתו מים, ככל ששותים יותר כך יותר חריף; הזמינו כוס משקה שזיף חמוץ קר (משקה שזיף חמוץ) בחינם, או אכלו קערת אורז לבן כדי להדחיק. לפי תקני צ'נגדו, אכילה כאן מאוד רגועה: צליל צחצוח נודלס, דיבור גבוה, בקשת קערה נוספת, הכל סימנים שהארוחה הזו טעימה.
