Nel 2010, l'UNESCO ha insignito Chengdu del titolo di "Città del Cibo", e da allora Chengdu considera quasi questo titolo come un permesso per fare festa. Qui, mangiare non è un'attività accessoria, ma un calendario di intrattenimento. Dalla stagione dei gamberi alla conferenza internazionale dell'hot pot, c'è quasi sempre un motivo in nome del cibo per farti uscire di casa.
Transizione primavera-estate: noodle e snack da tè
È arrivata la primavera, il banchetto di verdure di stagione è servito. I ristoranti servono germogli di bambù primaverili, snack da tè primaverili e i primi piatti al sapore di pesce. Festa del cibo primaverile di Jinli a marzo combina spettacoli folcloristici con bancarelle di snack come noodle freddi, teste di coniglio e frutta zuccherata all'olio.
Estate: stagione dei gamberi e dei noodle freddi
Giugno-agosto è la stagione del cibo più fumante. Le aree di Yulin, via Kehua, Jiuyanqiao ogni sera sono piene di tavoli all'aperto. I ristoranti di gamberi (xiǎolóngxiā) competono con notti "senza limiti", i noodle freddi del Sichuan (liángmiàn) compaiono in ogni strada. Festival Internazionale del Cibo di Chengdu di solito si tiene in più distretti da giugno ad agosto, include spettacoli di cucina, dimostrazioni di chef famosi e padiglioni internazionali.
Autunno: festival dell'hot pot e del peperoncino
Non appena la temperatura scende, inizia la stagione dell'hot pot. Promozioni per l'anniversario dei marchi della catena, i tavoli dell'hot pot all'aperto sul ciglio della strada vengono riallestiti. Festival dell'Hot Pot di Chengdu riunisce i più grandi marchi in un unico luogo, i turisti possono confrontare brodi, olio di peperoncino rosso e salse. Nello stesso periodo c'è il Festival della Cucina del Sichuan, che mostra la cucina del Sichuan classica e creativa, inclusa la nuova cucina del Sichuan resa popolare dai giovani chef.
Inverno: carne affumicata e palline di riso
Da dicembre, ogni balcone appende salsicce e carne affumicata. A Yuanxiao (febbraio), si mangiano palline di riso dolci e appiccicose, la cena di Capodanno viene prenotata con mesi di anticipo.
Informazioni pratiche
- Dove cercare: account WeChat ufficiale del dipartimento del cibo di Chengdu, pagine di eventi locali.
- Spesa tipica: snack di strada una sera ¥50-100; biglietto del festival ¥30-100; hot pot a persona ¥100-180.
- Livello di piccante: se non puoi mangiare piccante, dì "non piccante" (budùlà), il ristorante lo farà.
- Vegetariano: i ristoranti vegetariani vicino al Tempio Wenshu hanno eccellenti piatti vegetariani in stile Sichuan.
- Suggerimento: porta un amico locale o partecipa a un tour gastronomico — metà della felicità sta nell'ordinare 20 piatti da condividere insieme.
Consigli per ordinare come i locali
La cucina del Sichuan non è solo piccante, una tavola da banchetto standard di solito si basa su pasta di soia, sottaceti, pepe del Sichuan e aglio. I nuovi arrivati possono iniziare con l'hot pot yuan yang, brodo leggermente piccante, dopo aver preso confidenza ordinare i piatti classici: pollo kung pao, tofu mapo, carne due volte cotta, anatra al tè profumato, noodle dandan e pesce bollito in acqua. Se hai paura del piccante, dì direttamente "non piccante" o "poco piccante". Nei grandi ristoranti della catena puoi ordinare mezze porzioni, evita gli sprechi.
- I vegetariani possono dire "piatti vegetariani"; il ristorante vegetariano vicino al Tempio Wenshu vale la pena provare.
- I tè house nel pomeriggio servono semi di girasole, arachidi e piccoli snack, puoi sederti tutto il pomeriggio.
- I mercati notturni a Yulin, via Kehua sono aperti fino a mezzanotte in estate.
- La salsa per l'hot pot si basa principalmente su olio di sesamo e aglio tritato, allevia il piccante più della salsa secca.
- Prima di pagare, conferma se sono inclusi il costo del posto a sedere per il tè e il costo dei fazzoletti.
