Danhonggao (dànhōnggāo) är den mest folkliga små gatukakan i Chengdu. Sedan slutet av Qingdynastin, framför skolor, vid grändmynningar fanns det kolugnsstånd. Deg är ägg, risvatten, vetemjöl med lite jäst, hälls i små järnformar, bakade tills de sväller, vikts dubbelt i liten dumplingform, sedan fyllda. Ytan krispig insidan mjuk, äggdoft fyller näsan, varje Chengdu-bor har sitt eget Danhonggao i hjärtat.
Både Sött och Salt
Att välja fyllning är halva nöjet. Sötaklassiker: röda bönpasta (dòushā), sesamsocker, choklad, kokosflingor. Salt: inlagd kål, köttfärs, tomatketchup, sesamsås, det finns till och med en version med krämost. Gamla Chengdu-bor älskar mest "zicai mianjin" (zǐcài miànjīn), ett bett salt smakrikt. En portion några yuan, två minuter klar.
Praktisk Information
- Adress: Framför skolor och nattmarknader: bredvid Hongxing Road Experimental Gymnasium, nära Sichuan University, på kvällarna på Yulin West Road.
- Transport: Metro linje 1 station Jinjiang Hotel; linje 3 station Sichuan University Wangjiang Campus; gå in i små gränder och leta efter kolugnen.
- Öppettider: Morgonmarknad 07:00–10:00; eftermiddag 16:30–21:00 mest upptagen efter skola.
- Pris per person: En ¥4–8, två tre kan vara en mellanmål.
- Tips: Se mästaren vika den framför dig. Ät varm, efter fem minuter blir den mjuk.
Tips för Utländska Besökare
Danhonggao är inte stark alls, barn och personer som är rädda för starkt kan äta den med lugn. Pek bara på fyllningslådan bakom glaskåpet, ägaren pratar inte engelska men kommer att leende göra den åt dig. Kombinerad med en kopp varm sojamjölk från samma stånd är bäst.
Kombinationer, Drycker och Bordsskick
En måltid för Chengdu-bor börjar ofta med te. En tekanna gaiwan grön te (grön te) eller jasminte (jasminte), kan rengöra munnen mellan de starka smakerna. Lokalbor beställer också ofta kall Yanjing öl (Yanjing öl) eller sockerrostris (sockerrostris) för att dämpa det starka. Vid betalning, se hur lokalbor kämpar om räkningen: värden insisterar alltid på att betala, kvittot skuffas fram och tillbaka mellan två personer, det är artighet, inte bråk. Du är gäst, låt värden betala; du bjuder, betala med ett leende. Före måltiden, torka ätpinnarna med en varm handduk (varm handduk), stick aldrig ätpinnarna rakt upp i riskålen — det liknar rökelse för förfäder. Mat för stark? Drick inte vatten, ju mer du dricker desto starkare; beställ ett glas gratis kall sur plommondryck (sur plommondryck), eller ät en skål vitt ris för att dämpa. Enligt Chengdu-standarder är maten här mycket avslappnad: ljudet av att slupa nudlar, prata högt, be om en skål till, det är alla tecken på att denna måltid är god.
